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Robe rouge grenat intense. C'est un vin très équilibré aux arômes complexes et au goût puissant. Un nez de raisins frais et une bouche gourmande, suave, toute en finesse.
A déguster avec un magret, un gibier, une côte de boeuf maturée … une viande de caractère !
Robe profonde aux reflets pourpres. Les arômes en retenue à l’ouverture, révèlent toute leur complexité avec l’aération, la minéralité de son terroir est très présente, la gourmandise du caractère fruits rouges frais qui appelle à la découverte, les notes d’épices et de feuilles de tabac fraîches. Il affiche une forte personnalité d’un Mourvèdre à la juste maturité, sans lourdeur aucune, d’une grande buvabilité. Une belle concentration d’une matière légère et élégante, des tannins soyeux et discrets.
🍽 Accord mets et vin
Servir avec une viande de caractère : gibier, côte de boeuf, …
🧑🌾 Les mots de Magali Roux
Une grande promesse, un vin à boire et à garder, séducteur par la pureté de sa personnalité, une empreinte forte du terroir sur ce Mourvèdre.
De fines bulles et une fraicheur subtile … Cette douce alliance traduit l’expression d’un terroir d’altitude à travers ce grand brut, frais et minéral.
A l’apéritif, ou à table sur des plats truffés.
Ce vin blanc, issu de Viognier et de Marsanne exhale des arômes de fruits jaunes à noyau, soutenus de notes minérales. Long et élégant en finale.
Avec une fondue et des pommes de terre ou un poisson grillé comme le loup de mer.
En automne 2011 nous avons acheté un nouveau foudre ovale de 18hl, d’origine autrichienne, fabriqué par un tonnelier renommé. Pour l’inaugurer, nous l’avons utilisé pour vinifier et élever le Jeu du Mail. Le résultat : le vin a gardé son propre caractère et le bois lui a donné plus d’ampleur, sans s’imposer.
Un vin qui révèle son caractère de baies noires, des arômes de tabac et de sous-bois, lentement. Il est complexe et juteux et les tannins des différents cépages s’entremêlent harmonieusement
Avec de la viande rouge et de caractère, du gibier
Son assemblage de Syrah, Malbec, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc lui attribue un rouge profond et foncé. C’est un vin que l’on découvre à chaque fois qu’on le boit.
Lo Molin est marqué au nez par les cépages les plus océaniques (le duo des cabernets), avec un bel éclat de fruits rouges en milieu de bouche puis une finale qui a tendance à se resserrer
Avec une cuisine du Sud Ouest, riche et intense … gibier, ragout, daube de sanglier
Il s’agit d’un vin rouge issu de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Il est gras et volumineux, offre des notes de sous-bois accompagnées d’arômes de baies noires, avec des tanins fins et denses. Comme les deux autres vins rouges de garde, il n’est pas filtré à sa mise en bouteilles et peut donc avoir un léger dépôt après quelques années.
Robe jaune aux reflets verts. Présente une certaine turbidité. Au nez, parfums végétaux et floraux. En bouche on découvre un vin fruité aux arômes de pommes, de poire. Bon équilibre sucre/amer avec des notes herbacées.
Servir à l’apéritif, pendant un match ou avec des crêpes et galettes.
Servir à 8-10°C
Légèrement effervescent, ce vin est issu des jus de taille des 3 cépages du domaine. Il marie la végétalité du Mauzac, la vivacité du Chenin et le fruité du Chardonnay. Vin de soif à partager sans modération.
