Le domaine

La propriété de 13,5 hectares avec ses parcelles de cépages rouges est située sur le Causse de Vialanove. Là, aux confins de l’appellation Minervois en limite de production, le causse avec sa garrigue exprime toute son influence.

Les hommes et les femmes qui font Lauraire des Lys, ce n’est pas une tribu, ce n’est pas une tradition. C’est une famille qui découvre un domaine, sur un terroir pressenti avec comme thème : une promenade. Et là débute l’aventure : réhabiliter un vieux domaine, créer les cuvées, les nommer, les habiller, trouver le premier client. Les enfants sont petits, les connaissances maigres, les compétences inexistantes. Ils suivent les lignes directrices : la propreté, le travail, la maîtrise de la production, la protection de l’environnement, vendanges manuelles, tri,… En retrait, une vieille bâtisse au sol en terre battue sert de remise. L’ancienne cave a été rénovée, un caveau pour le public, un bureau, un appartement.

Notre philosophie, notre travail

Nous pratiquons l’agriculture biologique, contrôlée par Ecocert. La plupart des travaux sont manuels, nous griffons le sol pour ne pas le déstructurer. Pas d’utilisation de pesticides et d’herbicides. La production est faible, vendangée à la main dans des caissettes. La vinification en deux mots : propreté et douceur. La récolte est triée deux fois, pigée manuellement.