Les bons vins font les bonnes cuites
Des vins Bio-altitude.
Le Domaine, créé en 2005, est situé sur le massif de Força Réal à 20 km à l’ouest de Perpignan dans les Pyrénées Orientales. Le vignoble sur ses côteaux, est situé plein sud et bénéficie tout au long de l’année de la tramontane.
C’est sur ce terroir privilégié qu’ils élaborent des vins secs et des vins doux naturels. Depuis 2010 le vignoble est géré en agriculture biologique (aucun intrant chimique). Aidé par une pluviométrie faible et une tramontane souvent présente le travail manuel et mécanique assure l’arrivée à maturité dans un excellent état sanitaire des raisins. La majorité des vignes sont travaillées en gobelet. Les vendanges sont 100% manuelles afin d’assurer par un tri sur pied la qualité des raisins. Les cépages cultivés sont des cépages traditionnels du pourtour méditerranéen: Grenaches, Muscats, Macabeu, Carignan, Syrah, Mourvèdre pour certains plantés depuis plus de 70 ans.
Filtres actifs
Le nez, intense et profond, évoque la griotte et la mûre. L'attaque est ronde et riche, ouverte sur les fruits noirs et un soupçon de vanille. Les tanins apparaissent, encore bien présents, et portent le vin longuement vers une finale plus vive.
À déguster avec des viandes grillées, bœuf et volailles en sauce, fromages de caractère.
En bouche l’attaque est vive, gourmande et onctueuse, sur le fruit (cassis, framboise). Une finale fraîche. Un vin équilibré aux tanins doux.
À déguster à l’apéritif, sur des viandes blanches, viandes rôties ou confites, agneau ou encore des fromages onctueux.
Complexe et élégant, il présente des notes d’agrumes, d’orange confite et de fèves de cacao torréfiées
À déguster à l’apéritif, avec des desserts au chocolat, café, crèmes, millefeuille, en digestif … délicieux avec du roquefort !
Robe dorée brillante. Le nez dévoile un bouquet d'arômes complexes de fruits exotique, de fleurs blanches, de miel et d'amande fraîche. La bouche, délicate et toute en fraîcheur, nous offre beaucoup de plaisir et de gourmandise pour une finale longue et onctueuse.
À déguster à l’apéritif, avec du foie gras ou des desserts aux fruits, tartes aux abricots, sorbets.
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