« Mon grand-père est tombé amoureux de cette terre il y a plus de 30 ans. Tout ici l’a retenu : le terroir, la beauté du site, l’Histoire, l’authenticité… et le projet audacieux de produire des vins exceptionnels..
L’histoire du domaine remonte aux années 1970 quand Peter Allan Sichel se prend de passion pour la belle vallée de Cucugnan au sud de l’Aude et décide de s’y installer pour révéler le superbe potentiel de ce terroir d’altitude. Le domaine porte alors le nom de Château Trillol.
2019 sera l'année du changement comme l'année du retour aux sources. Alexander Sichel, petit-fils de Peter Sichel, décide de reprendre le vignoble et de lui offrir un avenir brillant avec des vins d’exception. Partageant le même amour pour la vallée de Cucugnan et son potentiel viticole que son grand-père, il souhaite lui rendre hommage en renommant la propriété « Domaine Peter Sichel ».
Le domaine viticole et ses parcelles s’étendent sur près de 12 km, entre 200 et 500 mètres d’altitude. Ce relief, encore préservé de l’urbanisation, apporte un climat frais des montagnes et accorde ainsi une maturité progressive et optimale des raisins. Ils mûrissent lentement ce qui permet une concentration des arômes infusés de garrigues et de maquis, un environnement haut en couleurs au pied des châteaux.
A l’ère où la question environnementale nous touche tous et nous contraint à réfléchir sur les bonnes pratiques à prendre pour un avenir meilleur, la biodynamie nous est apparue comme un choix essentiel lors de la reprise du domaine viticole en 2019. Désireux de mettre en place une viticulture biologique nous privilégions, depuis lors, au chai, des fermentations naturelles grâce aux levures indigènes et, dans le vignoble des préparations naturelles permettant de révéler les subtilités les plus fines de notre terroir.
Reconnaissants de ce que notre travail de la vigne nous apporte et attentifs à ce qu’il profite au plus grand nombre, nous avons opté pour le pâturage des vignes par les moutons en février et en mars. Celui-ci permet de réguler l’enherbement et de fournir du fumier naturellement mais est aussi bénéfique aux brebis en fin de gestation car cela constitue un excellent apport énergétique. Ainsi, à la vigne comme au chai, nous engageons tous nos efforts pour économiser les ressources naturelles et préserver cet environnement qui nous est cher. Nous souhaitons aussi garder cette cohérence pour le conditionnement de nos bouteilles en choisissant un packaging éco-responsable.
La robe rouge rubis annonce un festival de fruits rouges et de fraises des bois. Sa structure délicate et élégante nous conduit vers une expression captivante et une longueur généreuse.
Accompagne agréablement une belle côte de bœuf, des mets épicés, un bœuf bourguignon … une cuisine simple et authentique !
Servir à 18-19°C.
Robe jaune pâle, légers reflets verts. Nez net et franc, fleurs blanches, complexe, légèrement agrume. La structure délicate et subtile nous entraîne vers une belle expression et une grande longueur. Minéralité, iodé, fraîcheur délicate et dense, acidité tout en volume. Un vin de garde qui réservera de belles surprises tout au long de sa vie.
A servir sur des fruits de mer, des poissons, des mets raffinés, viandes blanches et Tommes de fromage.
Servir à 12-14°C
Une cuvée d’exception pour les amoureux de la Roussanne, qui grâce à la complicité des barriques et de l’amphore, déploie une palette aromatique mêlant complexité, minéralité et délicatesse florale. Nous mettons 1h en tracteur pour nous rendre dans la parcelle, quand on voit le résultat, ça vaut le coup :)
Robe rouge rubis, légers reflets grenat. Nez net et franc, fruits rouges, fraises des bois. La structure fine et élégante nous entraîne vers une belle expression et une grande longueur. Belle rondeur qui conserve de la fraîcheur et du fruit, légèrement toasté, tout en volume. Un vin de garde qui réservera de belles surprise tout au long de sa vie.
🍽 Accord mets et vin
Accompagne agréablement une belle côte de bœuf, des mets épicés, un bœuf bourguignon … une cuisine simple et authentique !
Servir à 18-19°C.
Des arômes de fruits rouges avec une note de rose. Un vin élégant, fin, tout en subtilité qui en seconde bouche s’ouvre sur une grande concentration, une belle puissance mais dans la fraîcheur. A noter une structure tannique exceptionnelle.
Accompagne les plats aux arômes forts tels que le sanglier en sauce, un jarret de porc ou un cassoulet. Les fromages de vache à pâtes molles et les crottins de chèvre.
Servir à 17-18°C.
L’élégance des Grenache d’altitude développent des tanins d’une très grande finesse avec une pointe de Syrah et Carignan.
Robe rouge rubis, légers reflets grenat. Nez net et franc, fruits rouges, fraises des bois. La structure fine et élégante nous entraîne vers une belle expression et une grande longueur. Belle rondeur qui conserve de la fraîcheur et du fruit, légèrement toasté, tout en volume. Un vin de garde qui réservera de belles surprise tout au long de sa vie.
🍽 Accord mets et vin
Accompagne agréablement une belle côte de bœuf, des mets épicés, un bœuf bourguignon.
Servir à 18-19°C.
La robe est rubis clair. Nez net et franc, fruits rouges, fraises des bois. La structure fine et élégante. Explosion de fruit rouge frais !
Parfait pour l'apéritif.
Servir légèrement frais.
Montanha (Montagne en Occitan) est une infusion de fruits frais de la montagne.
Robe rouge rubis, légers reflets grenat. Nez net et franc, fruits rouges, fraises des bois. La structure fine et élégante nous entraîne vers une belle expression et une grande longueur. Belle rondeur qui conserve de la fraîcheur et du fruit, légèrement toasté, tout en volume. Un vin de garde qui réservera de belles surprise tout au long de sa vie.
Accompagne agréablement une belle côte de bœuf, des mets épicés, un bœuf bourguignon.
Servir à 18-19°C.
Bienvenue à Cucugnan. Un parc naturel entouré de Montagnes. C'est un lieu très aromatique ou la flore épanouie s'exprime pleinement. Cucuniano est le nom historique du village. Cette cuvée très aromatique vous transporte immédiatement au coeur de cette vallée.
