Au Domaine Saint-Cyr, le respect du sol, de la vigne et de la faune est au coeur des préoccupations..
En 1949, Pierre Saint Cyr s'installe sur une petite exploitation en polyculture à Anse. Vignes, arbres fruitiers, vaches, cochons, chevaux de traits font vivre toute la famille. En 1963, son fils Michel reprend le domaine de Bellevue sur les hauteurs de Anse. La polyculture est au fur et à mesure des années délaissée au profit de la vigne et du vin. Plus tard, Thierry Saint Cyr rejoint son père (Michel) sur le domaine familial. Ensemble, avec l'aide de leurs épouses Jacqueline et Laurence, ils développent la vente directe, tout en laissant déjà la place à des pratiques culturales plus respectueuses de l'environnement..
En 2008 Raphaël Saint Cyr reprend le domaine de son père et s'installe à son tour sur le Domaine. Toutes les vignes sont immédiatement converties à l'agriculture biologique, avec une évolution rapide vers les pratiques biodynamiques. Karine, la femme de Raphaël rejoint l'aventure et ils acquièrent ensemble une clientèle de professionnels, cavistes, restaurateurs en France et à l’étranger, qui sont séduit par la qualité des vins élaborés en vendanges entière et sans aucun intrant.
Le domaine est mené dans le plus grand respect des sols, de la plante et de la faune, c’est la ligne directrice de toute intervention dans le vignoble. En cave nous poursuivons cette démarche à travers des vinifications naturelles et sans intrants. Cette grande considération pour le terroir nous permet de produire des vins authentiques en Beaujolais, Chénas, Morgon, Moulin-à-Vent et d’autres cuvées à découvrir.
L'avenir est maintenant résolument tourné vers une production la plus respectueuse de la vigne et de son environnement. La taille prenant en compte les flux de sève, est pratiquée depuis une dizaine d'années, le travail du sol à l'aide de chevaux de traits est revenu sur une partie du vignoble, avec l'idée d'accentuer cette pratique sur une plus grande proportion du domaine. La polyculture réintègre progressivement l’exploitation afin de rétablir l’équilibre vivant, animaux/végétaux primordial pour les fermes de demain.
Nez frais et élégant. Vous découvrirez en bouche de la minéralité et de jolies notes grillées. Un vin bien équilibré entre la fraîcheur du fruit et la structure liée à l’élevage en vieux fûts.
Pour l'apéritif, une viande blanche ou des pâtes à la carbonara.
Un Gamay énergique et fin, de jolies notes de fruits rouges tout en fraîcheur. Belle longueur.
Pour l’apéritif (charcuteries, salades, quiches), accompagner les viandes (blanches, abats, grillées) ou encore les plats cuisinés (légumes mijotés, volaille à la crème, raclette).
Légèrement pétillant, frais et plein de beaux fruits rouges, c'est un superbe apéritif. Pas de chichis, il suffit de l'ouvrir et de le déguster.
Le compagnon de vos apéros !
100 % Aligoté du sud-Beaujolais. De la tension, de la minéralité et de la fraîcheur pour ce magnifique cépage souvent décrié mais au potentiel incroyable. Quantités très limitées ...
Servir à l'apéritif entre amis, avec des fromages à pâte molle, un poisson blanc, des salades ou des fruits de mer.
On ne croise pas tous les jours un Sauvignon du Beaujolais… Arômes subtiles d’agrumes et de buis, et de fleurs blanches à tester absolument !
A déguster à l'apéritif, avec du poisson ou des fromages à pâtes dures.
Nez complexe, addictif, hypnotique... Sur des notes d'abricot, de mangue, d'herbes fraîches, de miel et de jasmin. En bouche la puissance aromatique est équilibrée par une grande pureté, un vin orange de très belle facture.
Servir avec des plats épicés, de la cuisine marocaine.
Les Blémonts est un Chénas parcellaire de Raphaël Saint-Cyr qui provient de vieilles vignes sur sol granitique. Le nez exprime l'Iris, la violette et la pivoine et un côté vanillé lié à l'élevage. En bouche il se révèle riche et minéral avec des tanins soyeux sur des notes fruitées et épicées. Un grand Beaujolais à carafer sur sa jeunesse.
Le compagnon idéal d'une tête de veau sauce gribiche.
Un assemblage de différentes parcelles autour du domaine, toutes 100% travaillées au cheval. Les 3 cépages sont vendangés, pressés et vinifiés en même temps. Comme sur le principe d'un millefeuille à différentes couches. Résultat ? Une magnifique complexité tout en équilibre avec de l'acidité, du fruit et de la concentration pour ce vin hors norme.
Servir avec des grillades ou un plateau de charcuterie.
Nez très pur et séduisant de fruits rouges frais et d'épices. La bouche est élégante, avec des tanins souples et fins. La qualité du terroir apporte de la profondeur au milieu de bouche. Superbe équilibre, sur la fraîcheur et la minéralité. Accessible dès aujourd'hui en l'ouvrant à l'avance, il pourra se garder quelques années en cave.
Idéal pour accompagner une belle planche de cochonnaille !
Typique de l'appellation, c'est un beau vin rouge aux arômes de fruits rouges avec un soupçon d'épices. En bouche, il est frais, intense et équilibré. Un vin à l'acidité bien intégrée, aux tanins souples et à la belle finale qui vieillira bien jusqu'à 15 ans.
A déguster avec une viande blanche, des saucisses ou une viande rouge.
Je suis complètement fan de cette cuvée. On est en hiver, il fait froid, j'ai une joue de bœuf confite qui mijote et je commence déjà à siroter ce petit bijoux. - Ju
Nez fin et puissant, sur les fruits noirs. Bouche ample et ronde, sur les fruits cuits. Une finale minérale. Un 100% Gamay gourmand au fruit éclatant !
Servir avec des terrines et pâtés, une viande blanche ou rouge, grillée ou rôtie, une viandes en sauce claire, un gibier, des abats, des plats épicés ou encore du fromage.
Du Gamay frais et pur, fluide. Un vin équilibré entre richesse et fraîcheur sur des notes fruitées.
Pour un apéritif entre amis, avec un plateau de charcuteries et/ou de fromages.
Gouleyant, charmeur, simple mais efficace. Un pur jus ! I love Galoche! - JB
