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Nez frais et élégant. Vous découvrirez en bouche de la minéralité et de jolies notes grillées. Un vin bien équilibré entre la fraîcheur du fruit et la structure liée à l’élevage en vieux fûts.
Pour l'apéritif, une viande blanche ou des pâtes à la carbonara.
100 % Aligoté du sud-Beaujolais. De la tension, de la minéralité et de la fraîcheur pour ce magnifique cépage souvent décrié mais au potentiel incroyable. Quantités très limitées ...
Servir à l'apéritif entre amis, avec des fromages à pâte molle, un poisson blanc, des salades ou des fruits de mer.
Très fruité. Belle arôme de massepain. Frais en fin. Très bel Aligoté
Parfait avec un plateau de fruits de mer ou des escargots.
Mes premiers achats de raisin en 2015 furent des raisins d’aligoté. Quand tout le monde s’imagine que le chardonnay est un cépage noble, j’aimerais savoir pourquoi l’aligoté serait moins noble. En France, dois-je rappeler que nous avons coupé la tête des nobles ? Après de nombreuses recherches, mon avis est qu’il n’y a pas de cépages nobles ou moins nobles. Il existe juste des cépages plus ou moins adaptés à leur terroir et aux attentes des consommateurs. Dans le contexte de réchauffement climatique actuel, l’aligoté planté en bas de coteaux permet d’obtenir des cuvées très sérieuses. La seule règle qui me guide dans le monde du vin est qu’il n’y a pas de règle.
En bouche, belle équilibre entre gras et tension avec des notes briochées, beurre, pain grillé et agrumes. La minéralité apporte de la fraîcheur et de la longueur. Très bel équilibre.
Servir avec du poisson fin, de la volaille.
Au cours de l'histoire, le village de Meursault n'a jamais souhaité revendiquer un ou plusieurs grands crus. C'est bien dommage car le potentiel agronomique de ses 1er crus n'a rien à envier au prestige des grands crus de la colline du Montrachet ou de Corton. Si Meursault devait avoir un grand cru, ce serait incontestablement les Perrières. C'est un vin puissant, intense, un terroir riche et imposant. Situé à mi coteaux comme tous les meilleurs crus en Bourgogne, il bénéficie des meilleures conditions agronomiques.
Couleur rubis aux reflets carmins. Nez de groseille, framboise et pierre à fusil. La bouche est effervescente, cidulée et gourmande, à la finale sur le caillou !
« Qu’est-ce qu’ils sont encore allés nous inventer avec ce vin rouge effervescent » ? Mon champion, rien de nouveau en 3000 ans, l’idée vient d’une civilisation préromaine de grands navigateurs et artisans : les Etrusques ! Pyjama Caaaaaaat est un pétillant naturel rouge, un vin que Christophe souhaitait absolument produire après en avoir goûtés de délicieux, digestes et fins.
Ce vin est un « quatre-mains ». Il a été créé par Christophe Kaczmarek et Marc Houtin, vigneron des Vignes du Fresche, dans les terroirs vallonnés de l’Anjou Noir. Les vins sont vinifiés, assemblés, mis en bouteille et conditionnés au domaine. De la vigne au chai, tout est fait avec respect, dans le but de régénérer les sols, favoriser la biodiversité et respecter les humains qui en font partie.
Fruité et minéral aux arômes de pêches blanches et mandarines. En bouche, pur et gourmand avec une belle persistance citronnée. Les 3-4 grammes de sucre résiduel restant dans la bouteille permettent à ce vin d’être à la fois vif et gourmand.
A déguster à l'apéritif, avec des plats sucrés-salés, des fruits de mer
Une ossature droite et minérale en bouche, vivacité et gras enveloppant. Un vin salin, pur et dynamique !
A déguster avec une lotte, un cassoulet, de la vollaille, de l'agneau, des fromages gras ou des salaison
Joli nez d'agrumes et miel aux notes fumées. Fruit juteux et gourmand, rappel d'agrumes avec persistance minéral.
A déguster à l'apéritif, avec des fruits de mer, des viandes banches, de l'agneau ou encore des plats épicés ou sucré-salé.
Une forte dominante de Grenache noir mariée à de la Syrah donne à cette cuvée une belle robe grenat limpide. Le nez est intensément marqué par un mélange d’épices et d’herbes séchées et poivrées : poivre vert, cannelle, garrigue, mêlant des notes de fruits noirs, de mûres, de cerises confites. La bouche est profonde et riche, friande et souple en attaque, fraîche et réglissée marquée par les fruits noirs, la gelée de myrtilles et une élégante minéralité. La finale est épicée et juteuse aux tanins mûrs, charnus et soyeux exprimant cette fraîcheur propre au terroir du Massif d’Uchaux
Il accompagnera un tian de légumes aux épices, une côte de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes, un ragoût de lentilles au romarin, des gibiers rôtis.
Servir à 16-17°C.
Ce vin présente une jolie robe grenat à reflets vifs. Le nez est intense, marqué par des notes de cerise légèrement kirschée, de figue, de prune et de fraise écrasée. La bouche est souple, veloutée, dotée d'une belle fraicheur et à nouveau de beaux arômes de cerise bien mûre et de prune. la finale propose une longue persistance sur l'équilibre et le soyeux des tanins pour un vin fin, gouleyant et croquant.
Il accompagnera une côte de boeuf, une daube, un pot au feu ou encore un plat de volaille ou d'agneau
Servir à 16-17° C.
D'un grenat franc, ce vin rouge, issu de Syrah majoritaire, livre des parfums de fruits des bois et de garrigue (thym et laurier), nuancés de notes de sous-bois et de cuir. Ses tanins encore serrés en dépit d'un élevage de dix-huit mois en barrique lui donnent de la mâche dans un univers fruité, mentholé, fumé et réglissé. De la puissance et de la fraîcheur.
Servir avec des plats en sauces, du gibier.
C’est la Syrah patiemment élevée qui signe cette cuvée complexe, riche et soyeuse en bouche. Un vin puissant et doux à la fois. Élevage de 18 mois en barriques.
La robe est pâle aux reflets légèrement dorés. Le bouquet présente des parfums de chèvrefeuille et de fleurs d’orangers nuancés par des notes abricotées et des arômes de poires juteuses. En bouche, le vin est généreux, une belle fraîcheur vient étirer la matière apportant équilibre et précision minérale. Les notes de fruits s'expriment pleinement pour un vin gourmand et long.
A déguster avec un sole en écailles de parmesan avec des épinards frais et girolles, ou encore un risotto aux cèpes et ail noir.
