Les vins doux naturels
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🍇 Notes de dégustation
Une belle teinte orange ambrée. Le nez est exubérant avec ses notes expressives de caramel, d’agrumes, de pruneaux, d’abricots secs et de mendiants. Il se caractérise par un équilibre remarquable entre sucre, alcool et vivacité. En bouche, une grande complexité aromatique qui va du pruneau aux fruits secs. Une belle longueur portée par les fameuses notes de fumé provenant de la cuisson au feu de bois.
🍽 Accord mets et vin
Les chocolats, pâtisseries et confiseries sont ses compagnons de prédilection.
🧑🌾 Les mots de Maud et Matthieu Negrel
Né à Aix en Provence, le vin cuit fait partie de la tradition provençale. Ce vin mythique a été oublié et sa production a presque disparu. Seules quelques vieilles familles vigneronnes ont su conserver ce vin légendaire. Le vin cuit accompagne le repas de Noël en Provence. Il est bu en apéritif pour la cérémonie du « cacho-fio » ; puis sur la table des fameux « 13 desserts » avec le gibassier, les nougats, les fruits secs, les calissons…
Vin cuit - Mas de Cadenet
Prix
20,00 €
🍇 Notes de dégustation
Belle robe brillante, limpide, jaune d’or. Nez très fin et intense, ananas confits, agrumes, confiture d’orange, cannelle et crème brûlée. Finement boisée. En bouche, des arômes intenses de miel, d’amande Caramélisée, de banane sèche : une farandole de fruits secs. Boisé très fondu. Vin élégant, souple, plein de subtilité et d’intensité.
🍽 Accord mets et vin
A déguster avec du foie gras de canard mi-cuit. En dessert, avec des tartes aux amandes, des marrons glacés, des nougats glacés ou des pâtisseries catalanes : rousquilles, tourons mel i mato … A l’apéritif, si vous le souhaitez.
🧑🌾 Les mots de Laetitia Pietri Géraud
Premier Banyuls Blanc élaboré à Collioure, il a obtenu 3 Bacchus, en 1994, 2002 et 2003 et un Silène en 1995. C’est sûrement le vin le plus emblématique du Domaine, il a été un propulseur grâce à son originalité et son élégance.
Banyuls Blanc "Maguy" -...
Prix
23,00 €
🍇 Notes de dégustation
Complexe et élégant, il présente des notes d’agrumes, d’orange confite et de fèves de cacao torréfiées
🍽 Accord mets et vin
À déguster à l’apéritif, avec des desserts au chocolat, café, crèmes, millefeuille, en digestif … délicieux avec du roquefort !
Rivesaltes Ambré - Domaine...
Prix
15,00 €
🍇 Notes de dégustation
De couleur jaune à reflets vert et gris, son nez est intense et complexe sur l’amande et les fleurs blanches. En bouche son attaque est charmeuse et bien équilibrée, intensité aromatique et vivacité de l’eau de vie d’Armagnac se répondent. La bouche s’exprime ensuite sur les fruits à chair blanche. La finale se prolonge grâce à la persistance gustative du sucre et l’intensité du support de l’eau de vie.
🍽 Accord mets et vin
Servi en apéritif, ce Floc s’accommodera volontiers d'un foie gras de canard poivré salé. Il se prêtera également à un accord avec une tarte aux mirabelles.
🧑🌾 Les mots de Michel Maestrojuan
Mélange d'Armagnac de l'année précédant la récolte et de jus de raisins frais, notre Floc Blanc est élaboré avec des jus présentant une belle acidité pour obtenir la tension nécessaire entre sucre et acidité lors du mutage. Notre Floc est ensuite élevé en foudre durant 18 mois avant mise en bouteille. Cette particularité permet de marier subtilement l'Armagnac jeune avec le jus de raisin.
Floc Blanc - Domaine Entras
Prix
14,90 €
🍇 Notes de dégustation
Robe dorée brillante. Le nez dévoile un bouquet d'arômes complexes de fruits exotique, de fleurs blanches, de miel et d'amande fraîche. La bouche, délicate et toute en fraîcheur, nous offre beaucoup de plaisir et de gourmandise pour une finale longue et onctueuse.
🍽 Accord mets et vin
À déguster à l’apéritif, avec du foie gras ou des desserts aux fruits, tartes aux abricots, sorbets.
Muscat de Rivesaltes -...
Prix
12,50 €