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Un assemblage de Syrah et de Grenache tout en souplesse avec des tanins veloutés !!
A déguster à l’apéro ou pour tous les repas
La robe est trouble et jaune, teintée de reflets orangés. Le nez est marqué par des notes de pomme et d’agrumes. L’attaque, on retrouve la pomme, accompagnée de litchi et de clémentines. La bouche est complexe, encadrée par de légers tanins et une fine amertume, avec une finale poudreuse et saline.
Il se plait avec un œuf mayonnaise et poutargue, une pissaladière, un sauté de porc à l'orange ou un canard au miel.
J’ai voulu pour ce vin m’amuser avec la macération des raisins durant la vinification, mais avec des raisins blancs. De l’Alexandrie, qui se prête bien à cette technique. La macération le tempérant tout en enrichissant palette aromatique.
La robe est d’un jaune pale. Le nez est complexe, des notes de pamplemousse, de poire et de miel. En bouche, on retrouve les fruits sentis au nez auxquels s’ajoutent de la groseille et du kumquat. Bouche ample, léger gras, une amertume rafraîchissante combinée avec une belle acidité donnent une jolie longueur au vin. Finale anisée et aromatique persistante.
Il se plaît avec un espadon à la plancha, des langoustines, des moules, des chèvres demi-secs.
J’ai voulu faire un vin blanc original, avec de la personnalité, de la fraicheur et de la matière.
La robe est d’un rouge grenat. Au nez, des petits fruits rouges mûres, des notes florales apparaissent après agitation. Cassis, myrtille et mûre se mêlent dans une note fruitée dense. Les tanins présents sont souples tout en étant soutenus. Des notes de poivre, de clou de girofle ainsi que d’herbe fraîche arrivent sur la finale. De la fluidité, du fruit, des épices et des tanins pour une bouche gourmande et de caractère. Équilibre entre puissance, tanins, fluidité et acidité
Accordons le avec du sanglier grillé, une parillade de viandes, du lièvre à la royale, un canard laqué ou une betterave en croûte de sel, sauce au vin rouge.
C’est une envie de créer qui m’a amené à imaginer ce vin. Une envie de repousser les limites.
La robe est d’un rouge grenat profond et limpide. Le nez exprime des arômes de framboise et de mûre. L’attaque en bouche est souple, douce, fruitée. Les arômes de fruits sont soutenus par une touche de poivre et de clou de girofle. Vineux mais avec une grande fluidité, des tanins légers conduisent à une finale gourmande, ronde et vive à la fois.
Un rouge fruité pour l’apéritif, saucisson et charcuterie ! Ce vin peut également accompagner un civet de canard à la créole, un tartare de thon aux épices douces ou de la chistorra grillée.
La robe est d'un rouge rubis clair lumineux. Le nez est marqué par des notes de cerise, de framboise et de pivoine. L'attaque : du fruit, du fruit, du fruit ! Des notes de groseille se mêlent aux notes de nez. Souplesse, belle acidité, fluide, plein de fruits, vineux et très peu de tanins.
Il se plaît lors de l’apéritif autour de la charcuterie, avec un jambon braisé, un tartare de maquereau ou une soupe de tomates. Il peut très bien aussi se boire seul.
J’ai voulu pour ce vin pérenniser ce que la cuvée Wild 6 m’avait apporté : un vin fruité, fluide, gourmand et très peu tannique.
Une robe pourpre profonde et des arômes de fruits noirs et d'épices douces. Véritable vin de terroir, la bouche s’exprime avec charme, dans une attaque soyeuse et ample. La finale florale est désaltérante, tout en fraîcheur.
Servir avec de la viande rouge, un poisson rouge, de la cuisine méditerranéenne.
Excellent Languedoc - JB
L’Orée est le reflet aromatique de la garrigue environnante, de ses notes fumées et chocolatées. Il est MON vin de terroir. La bouche souple et ample s’exprime tout en fraîcheur. -
🍽 Accord mets et vin
Pour le chocolat, le foie gras ou seule en gourmandise.
Servir à 10-12°C
🧑🌾 Les mots d’Isabelle Mangeart
Petite surprise, douceur issue de raisins surmûris vinifiés patiemment longtemps après la fin des vendanges.
Avec son abondance de fruits jaunes au nez, suivies par une jolie sensation crémeuse en bouche, son côté généreux qui n’empêche pas une certaine vivacité. Intense, complexe, frais, profond, c'est un merveilleux vin pétillant, d'un charme fou et de très grande classe ! Une merveille !
🍽 Accord mets et vin
Les Bulles d'Hortense font merveille à l'apéritif. Son faible dosage permet aussi à ce Crémant de Savoie d'accompagner les fruits de mer et les volailles. A l'image de la belle Hortense, c'est un vin doté de personnalité !
Servir à 11-12°C
Cette cuvée doit son nom à Hortense Mancini, « la plus parfaite beauté de son siècle », nièce du cardinal de Mazarin, et ascendante des Grimaldi, qui a fait du Château de Menjoud l’une de ses résidences de campagne. Le roi d’Angleterre et le duc de Savoie la demandèrent en mariage, ainsi que Louis XIV, qu’elle n’accepta qu’amants. Hortense voyage, fuit, intrigue, se défend et écrit, en rupture avec l’ordre social établi. Cette vie exceptionnelle est un audacieux et beau roman… qui rime si bien avec notre excellent crémant de Savoie bio, élaboré sur le même lieu aujourd’hui.
Gouleyant il se partage entre copains autour de planches de cochonnailles et de viandes grillées au barbecue.
Servir à 11-13°C.
Représentative du millésime, cette nouvelle cuvée "édition 2023" est marquée par : l'acquisition d'un nouveau pressoir. Celui-ci nous a permis d'élaborer ce nectar riche en fruits noirs et en épices avec une belle rondeur et minéralité qu'offrent nos coteaux de schistes, où nos bêtes pâturent, pré-taillent et fertilisent nos(mes) champs et vignes.
C’est un vin sain et vivant, très fruité et légèrement épicé, gouleyant et d’une bonne longueur en bouche.
Léger, croquant et gouleyant, Le Cochon Lunatique se partage entre copains (comme cochons) autour de planches de cochonnailles et de viandes grillées au barbecue.
Servir à 14-16°C.
Le Cochon Lunatique est né en 2017 après une première expérience non concluante d’élever des cochons sur notre VitiFarm®. De caractère lunatique et experts pour créer des problèmes sur l’exploitation... les cochons ont fini dans nos assiettes !
Le Cochon Lunatique est un équilibriste. Il requiert une infinie précision afin de l’élaborer sans dérive olfactive ni gustative. Vin sans artifice, il est vinifié en méthode naturelle, non levuré, non collé et non filtré. Selon les pratiques de la biodynamie, il est mis en bouteille un jour fruit du calendrier lunaire afin d’affirmer sa typicité de fruit frais.
Des arômes de fruits rouges avec une note de rose. Un vin élégant, fin, tout en subtilité qui en seconde bouche s’ouvre sur une grande concentration, une belle puissance mais dans la fraîcheur. A noter une structure tannique exceptionnelle.
Accompagne les plats aux arômes forts tels que le sanglier en sauce, un jarret de porc ou un cassoulet. Les fromages de vache à pâtes molles et les crottins de chèvre.
Servir à 17-18°C.
L’élégance des Grenache d’altitude développent des tanins d’une très grande finesse avec une pointe de Syrah et Carignan.
