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Notes de fruits rouges mêlées à de la violette. Souple, fruitée et légèrement épicée, la Négrette s'exprime avec élégance, finale réglissée.
A déguster avec une viande rouge, une volaille, ou des fromages à pâte persillée.
Vin rond où tout le fruit s'exprime.
Ce Pinot noir dévoile des arômes de cerise noire, de rose et de poivre. En bouche, il présente une texture aérienne avec un jus profond et salin, délicatement acidulé. Ses tanins sont fins, offrant une très belle longueur en bouche. Sa finale est à la fois gourmande et élancée, parfaitement équilibrée.
A déguster avec de la charcuterie à l'apéro, mais aussi à table avec une côtes de veau ou des diots (saucisse savoyarde).
Servir à 14-16°C
🧑🌾 Les mots de Dominique Lucas
Ce vin est un Pinot Noir à 100%, issu de vignes âgées de 35 à 40 ans, cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vignes sont réparties sur trois parcelles, situées entre 380 et 480 mètres d'altitude. Les raisins sont récoltés à la main, puis triés à la fois dans les vignes et à la cave. La vinification se déroule dans des œufs en béton, avec 80% des raisins vinifiés entiers et une macération de 25 jours. Après un pressurage doux, le vin est élevé pendant 8 mois dans des œufs en béton. Il est mis en bouteille au domaine en mai 2021, avec seulement quelques grammes de soufre ajoutés à la mise en bouteille, et rien d'autre.
Belle robe rouge grenat aux reflets rubis intense. Arômes de fruits frais (fraise, grenade et cerise) et d'épices douces.
A déguster avec un plat de viande marinée, un filet mignon ou des côtelettes d'agneau.
Alliance est l’appel à une réconciliation de l’Homme avec la Nature, à sa re-connexion avec le végétal. L’Homme doit s’allier à la Nature bienveillante pour lui redonner toute sa splendeur et ne faire qu’un avec elle. Honorer la Nature sacrée ne veut pas dire se soumettre, mais au contraire la comprendre et faire alliance avec elle pour que chacun soit utile à l’autre. Alliance est la recherche de l’accord parfait.
Robe intense et éclatante. Nez expressif de fruits rouges et noirs mûrs et frais (fraise, cassis, mûre), de garrigue et d’épices. Avec l’aération, cette richesse aromatique s’habille d’élégantes notes florales. La bouche nous offre une perspective identique avec des tanins souples et mûrs. Au final, voilà un Cairanne d’un grand caractère digeste. L’alcool n’est jamais dominant et c’est bien là notamment tout l’intérêt du travail des sols et de la biodynamie. Sa longue finale sur les épices et la réglisse est savoureuse.
Ce vin accompagne idéalement gigot d’agneau et magret de canard ainsi que viandes rouges et légumes cuisinés comme un tian.
Servir à 16-18°C.
Les Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan de plus de 50 ans sont cultivés en Biodynamie pour que le terroir s’exprime lors de votre dégustation : parfums fruités et épicés, structure fine et élégante aux tanins soyeux.
Le nez est d’une belle intensité, riche, floral et minéral, aux arômes de pâtisserie, de poire pochée, d’agrumes, de tilleul, d’acacia, d’amande fraîche et de miel. La bouche, ample et longue, propose un joli gras balancé par une attaque fraîche et tendue qui lui apporte relief et volume. La finale est tout aussi rafraîchissante avec une grande persistance toujours sur les notes florales et de fruits blancs.
À déguster seul en apéritif avec ses tapas, il pourra accompagner une bouillabaisse, une soupe de poissons, des moules, des gambas grillées ou en sauce, un curry de poisson ou de volaille, des aubergines à la provençale, pizzas et pâtes à l’italienne, il est l’ami des coulis de tomates, etc...
Servir à 9-11°C.
Modelé par un boisage discret le nez offre des notes bouquetées, épicées et agrestes. La bouche offre une ligne compotée et crayeuse doté d’un bel équilibre salin.
🍽 Accord mets et vin
Parfait avec les coquilles Saint-Jacques au curry ou le Poulet à la crème.
Servir à 12°C
Par Delà les Versants blanc et rouge : deux vins d’assemblage, mosaïque espiègle des cépages Valdotains, Valaisans et Savoyards. Qu’ils soient du Domaine Saint-Germain, du Valais si cher à mon cœur ou du si proche Val d’Aoste les cépages Petite Arvine, Roussanne, Mondeuse blanche, Viognier, Marsanne et Altesse pour la cuvée Blancs. Gamaret, Pinot, Mondeuse et Persan pour la cuvée rouges se devaient d’être assemblés. Nous sommes fiers d’être les premiers à vous les proposer
Élégante au nez, cette cuvée mêle des notes vanille, fruits rouges et violette. Dynamique et fraîche en bouche, étayée par des tanins soyeux et épicés, elle laisse une impression de légèreté.
A déguster avec de la viande rouge ou du gibier, un plat de viande en sauce.
Élevage de 10 mois en fût de chêne pour un bon équilibre des aromatiques. Rondeur, volupté et finesse
Cette cuvée vous offre une très belle complexité aromatique avec un nez fruité et intense sur des notes d'acacia, aubépine et fleurs blanches. A la dégustation, le vin se montrera généreux et onctueux.
A déguster avec des viandes blanches simple ou en sauce, du fromage ou du poissons cru
Servir à 8-10°C, carafer 1h avant la dégustation.
Vin rare et unique assemblage de 4 cépages typiques!
Une robe claire, brillante, violacée. Au nez, des notes de fruits rouges se mêlent à de la violette. Structurée, la Négrette s'exprime avec force. Notes de fruits rouges , florales et épicées. Des tanins fondus et une belle amplitude en bouche
A déguster à l’apéritif, avec des viandes blanches ou rouges, avec des grillades, avec du fromage ou encore du chocolat.
Utopia ... un rêve les yeux ouverts…
Une belle cuvée parcellaire puissante et gourmande. Le nez évoque la violette, le cuir, le poivre. En bouche l’attaque est puissante et ample et développe des arômes de cassis, de confiture de mûres. Les tanins sont fins et élégants. Finale longue et épicée qui place ce vin au niveau des plus grands Saint-Joseph !
A déguster avec un civet de biche aux marrons ou un carré de veau rôti en tapenade noire et un jus réduit aux épices douces et pomme paillasson.
Natacha Chave signe une cuvée remplie de parfums de pierres concassées, de prune rouge et de cassis. C’est un exemple harmonieux et corsé de Cornas capable de vieillir à merveille pendant au moins une décennie. Concentré sans être trop dense, avec des tanins abondants mais souples, c’est un vin riche et velouté, avec des notes de poivre vert et de réglisse salée en finale.
