🍇 Notes de dégustation

Un verre de ce cidre brut à la robe jaune paille et aux reflets cuivrés, vous conduira au coeur de la Normandie, dans ce que cette région peut offrir de plus typique. Son nez de miel, aux touches d’acacia, de pin et aux pointes d’ananas mûr, rappellera en vous le goût réconfortant d’une tartine de beurre au coin du feu. Son attaque souple aux tanins fondus, compose un produit dont l’équilibre parfait entre amertume et sucrosité tapissera votre palais d’une pointe d’acidité, juste ce qu’il faut pour succomber.

🍽 Accord mets et vin

Accompagne sans complexe les volailles grillées, pot-au-feu, charcuteries, andouille de Vire.

🧑‍🌾 Les mots de Thibault et Pierre

Un cidre droit dans ses bottes, comme celui qui en est à l’origine : Jean-René Pitrou.

🍇 Notes de dégustation

Un vin de terroir unique, frais, entre le floral et le minéral ! Le Riesling est la colonne vertébrale de ce vin et lui apporte la fraîcheur, le Gewurztraminer donne des notes fruitées et exotiques, le Pinot Gris apporte du gras et de la richesse et enfin les Muscat et Pinot Blanc donnent des notes croquantes.

🍽 Accord mets et vin

A déguster avec des plats cuisinés et raffinés à base de poissons de rivière et de mer, de viandes blanches ainsi que la cuisine japonaise.

🧑‍🌾 Les mots de Jean Daniel Hering

Complantation (vient du latin complantare - litt. planter avec ou planter ensemble). Ce vin unique porte le nom du lieu-dit sur lequel pousse notre vigne. Cet endroit si particulier nous a conduit à reproduire une pratique vigneronne ancestrale : la complantation. Nous avons sélectionné 5 cépages pour exprimer au mieux la diversité de ce lieu magique. Plantés ensemble, ils suivent une maturation lente, propice à la fraîcheur aromatique. Vendangés et pressés le même jour, ils donnent naissance à ce grand vin de terroir, sec et minéral, parfait pour la gastronomie.

🍇 Notes de dégustation

Une robe robe sombre et profonde, des arômes de cerise noire juteuse et fraîche avec une légère touche vanillée et épicée, une bouche généreuse et charnue tout en finesse.

🍽 Accord mets et vins 

A déguster avec une viande blanche ou rouge, un petit gibier ou du fromage.

💭 L'avis du caviste 

Tant pis pour les superstitieux, ce chat noir saura ravir tout les autres par sa personnalité à la fois généreuse et subtile.

🧑‍🌾 Les mots de Jean Daniel Hering  

Notre Pinot Noir Cuvée du Chat Noir est produit à partir d’une vigne plantée sur le Kirchberg de Barr en 1989. Un ensoleillement optimal et une géologie très marquée par son origine calcaire oolithique réunissent d’excellentes conditions de maturation pour nos raisins cultivés dans le respect de leur environnement. Le Kirchberg apporte sa marque du terroir grâce à une minéralité prononcée et digeste. Un très beau vin à boire dès à présent mais qui offre un grand potentiel de garde pour les collectionneurs.

🍇 Notes de dégustation

La robe est brillante, jaune dorée. Les arômes sont intenses et murs avec des notes florales (rose et jasmin), de pamplemousse et une finale plus épicée. La bouche est concentrée, ronde et veloutée. Un caractère confit donne au vin une impression plus liquoreuse.

🍽 Accord mets et vins  

A déguster à l'apéritif, avec des gâteaux ou tartes aux fruits, des fromages forts ou encore des cuisines exotiques....
Servir à 8-10°5

🧑‍🌾 Les mots de Jean Daniel Hering 

Situé dans la partie basse du Kirchberg, orienté sud-est, le clos Gaensbroennel est un véritable joyaux protégé des vents du nord. Sur une terre plus grasse, cette parcelle donne des raisins qui mûrissent parfaitement. La pourriture noble apporte presque chaque année sa contribution à la concentration des fruits. Cette cuvée est élaborée à partir de raisins triés récoltés tardivement mais non botrytisés.

🍇 Notes de dégustation

L'effervescence est franche et pétillante avec un nez très floral. En bouche le vin est léger, sur le fruit et désaltérant.

🍽 Accord mets et vins  

Un crémant brut parfait pour l'apéritif ou les réceptions.

🧑‍🌾 Les mots de Jean Daniel Hering 

Nous élaborons nos Crémants depuis plus de 30 ans. La première cuvée a été commercialisée par Pierre en 1982. Au fil des ans nous avons acquis une expérience qui nous permet aujourd'hui de vous proposer une gamme complète de Crémants élaborés avec toujours la même exigence de qualité. Notre Crémant d'Alsace Brut est élaboré selon la méthode traditionnelle dans nos caves.

🍇 Notes de dégustation

Présenté dans une bouteille élégante et moderne, ce Crémant est un produit unique et incontournable. 

🍽 Accord mets et vins

Parfait pour les apéritifs et en accompagnement de buffets variés.

🧑‍🌾 Les mots de Jean Daniel Hering 

Notre Crémant Blanc de Noirs est élaboré selon la méthode traditionnelle. Cette cuvée d'exception est issue d'une sélection rigoureuse de nos Pinot Noirs et réservée uniquement aux meilleurs millésimes … Après un élevage sur latte de 14 mois, ce vin a développé une richesse et une onctuosité remarquables.

🍇 Notes de dégustation

Une robe robe sombre et profonde, des arômes de cerise noire juteuse et fraîche avec une légère touche vanillée et épicée, une bouche généreuse et charnue tout en finesse. Un très beau vin à boire dès à présent mais qui offre un grand potentiel de garde pour les collectionneurs.

🍽 Accord mets et vins  

A déguster avec des viandes blanches ou rouges, petits gibiers et fromages.
Servir à 12-14° C 

🧑‍🌾 Les mots de Jean Daniel Hering 

C'est avec encore plus d'exigences et d'efforts que nous avons donné à ce grand vin rouge unique toute ses lettres de noblesse qui raviront les collectionneurs de vins rares mais aussi les amateurs  de beaux flacons.
Notre Pinot Noir Grand Cru est produit à partir d’une vigne plantée sur le Kirchberg de Barr en 1989. Ce cépage est très bien adapté aux conditions de production de ce terroir classé parmi les 51 Grand Cru alsaciens. Un ensoleillement optimal et une géologie très marquée par son origine calcaire oolithique réunissent d’excellentes conditions de maturation pour nos raisins cultivés dans le respect de leur environnement. Le Kirchberg apporte sa marque du terroir grâce à une minéralité prononcée et digeste.

🍇 Notes de dégustation

Vous retrouverez dans cet extra-brut à la robe cuivrée et dont l’effervescence délicate produit une mousse fine et pétillante, le souvenir d’un après-midi chaud de moisson. Son nez de cuir, glisse vers des notes de cire d’abeille, de résineux et de balsamique ou de fruits secs. Si l’attaque peut vous sembler sèche, elle ne manquera pas de vous offrir le rafraîchissement recherché. Ce cidre dont la fermentation lente et naturelle a transformé tous les sucres en alcool, possède une structure tannique amertumée et astringente qui lui confère sa longueur typique et une fin de bouche minérale et fumée.

🍽 Accord mets et vin

Idéalement en accompagnement de plats légèrement épicés, viandes fumées, choucroute, et pour le fromage un pont l’évêque ou un livarot charpenté.

🧑‍🌾 Les mots de Thibault et Pierre

Cette cuvée est sans concession, à l’image de Maurice Pitrou, qui en 1967 refusa l’utilisation des pesticides et des produits phytosanitaires pour ses cultures.

🍇 Notes de dégustation

Les 12 ans passés en fûts de chêne apportent à ce Calvados une robe dorée embellie de reflets cuivrés. Au nez, il exprime une vaste palette d’arômes : épices, coriandre, écorces d’orange amères confites, pruneau ainsi que des notes empyreumatiques. En bouche, ce Calvados vous surprendra par sa rondeur, sa douceur. Les fins palais y retrouveront de fines notes de beurre frais

🥃 Dégustation 

Dans un verre à dégustation, préalablement monté à la température du creux de votre paume.

🧑‍🌾 Les mots de Thibault et Pierre

Notre Maitre de Chai « brûle » ce calvados dans notre alambic à colonne à partir d’une sélection de nos cidres biologiques. L’eau de vie obtenue est ensuite vieillie en fût de chêne du Limousin. Il se colore donc naturellement au fil des années, sans aucun ajout de colorant.

🍇 Notes de dégustation

Ce cidre au nez floral envoûtant et à la bouche fruitée offre au regard des reflets dorés comme une promesse de saveurs à déguster. D’un nez particulièrement aromatique, éclosent les notes de fruits mûrs, ananas, coing et pâtes de fruits. Le bel équilibre entre douceur et fraîcheur, invite à la découverte d’une palette olfactive fruitée et vive.

🍽 Accord mets et vin

Ce cidre s’accorde parfaitement à la douceur d’une soirée entre amis, en terrasse ou les pieds dans le sable face à la mer…il se mêlera avec bonheur à la simplicité d’une tarte aux pommes ou à la délicatesse d’un dessert de grand pâtissier.

🧑‍🌾 Les mots de Thibault et Pierre

Pleine de douceur, c’est tout naturellement que nous avons dédié cette cuvée à Claude Pitrou.

🍇 Notes de dégustation

Ce Calvados a été vieilli 8 ans en fût de chêne avant d’être mis en bouteille. Sa robe encore claire se pare de nuances d’or jaune. Au nez, il exprime des notes légèrement boisées, empyreumatiques, et des traits de pruneaux et de miel. La rondeur acquise pendant ces années de vieillissement, développe en bouche des arômes de poire, vanille et fruits secs.

🥃 Dégustation

Dans un verre à dégustation, préalablement monté à la température du creux de votre paume.

🧑‍🌾 Les mots de Thibault et Pierre

Notre Maitre de Chai « brûle » ce calvados dans notre alambic à colonne à partir d’une sélection de nos cidres biologiques. L’eau de vie obtenue est ensuite vieillie en fût de chêne du Limousin. Il se colore donc naturellement au fil des années, sans aucun ajout de colorant.

🍇 Notes de dégustation

L'œil est flatté par une robe brillante et claire aux reflets jaunes. La matière apparaît tout de suite à travers les nombreuses larmes qui s'étirent lentement le long du verre. Un premier nez apporte des notes gourmandes de pain frais, encore marqué par une fermentation longue, suivi par des arômes de fruits jaunes. L'agitation apporte l'oxygène nécessaire pour décomplexer ce vin d'une grande concentration. La bouche est ample et suave avec une longueur étonnante. La sapidité est exaltée par la sensation de minéralité en finale.

🍽 Accord mets et vins  

A déguster avec des volailles fermières, des poissons grillés ou en sauce crémeuses, ou des crustacés (araignées, tourteaux, gambas etc). 
Servir entre 10 et 12°C