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Un nez rond et gourmand, léger et fruité en bouche.
Servir avec des tapas ou une grillade.
Comme la pulpe d’un fruit frais dans lequel on croque à pleines dents. Pulp rouge est la cuvée des copains à boire sur sa jeunesse pour apprécier ses notes de fruits et son aromatique désaltérant.
Nez complexe, puissant et intense avec une dominante liqueur de framboise, de cerise et d’épices. En bouche, confiture de cerises noires, de framboise, de cassis, myrtilles, fruits noirs, une pointe réglissée. Banyuls franc, rond, généreux et puissant, aux tanins soyeux, beaucoup de fraîcheur.
A l’apéritif, un peu frais. Fromages de brebis, avec une petite confiture de cerises noires. En dessert, avec des tartes et crumbles aux fruits rouges, des salades de fruits, des fraises des bois ou encore du chocolat.
C’est un Banyuls muté sur grain, que l’on appelle aussi Rimage ou Vintage : une nouvelle génération de Banyuls, qui contrairement à ses aînés a été élevé à l’abri de l’air. Il conserve ainsi sa robe pourpre, ses saveurs de cerises gorgées de soleil, ses tanins veloutés. « Mademoiselle O » est un clin d’œil à ma fille Ornella ; la première cuvée qui portait son nom était un 2000, l’année de sa naissance.
Le nez offre une petite puissance ainsi qu’une fine richesse. On y retrouve des notes de vanille et de toasté/caramélisé associés à de petites notes de mûre, de fleurs, de garrigue et de poivre. La bouche est fruitée, minérale, juteuse, équilibrée, elle offre une fine suavité, de la rondeur, un côté aérien, une petite fraîcheur ainsi qu’une fine trame acide
A déguster avec de la viande rouge, un gibier cuit longuement à basse température, un plat de viande en sauce.
Merlot, Malbec et Cabernets avec un élevage en barrique d’occasion.
Ce vin gourmand et fruité accompagnera parfaitement vos apéritifs ou repas légers.
Ce vin se caractérise par sa fraîcheur au nez et son équilibre en bouche. Au nez se révèlent des notes de fruits rouges, de cassis intense et l’on peut distinguer des arômes poivrés. La bouche est franche, les tanins sont souples et fins. Le raisin s’exprime pleinement.
🍽 Accord mets et vin
A déguster avec un terrine, une bruschetta, une planche de charcuterie.
💭 L'avis du caviste
Un gamay frais et croquant ! Laissez vous surprendre par son fruité et sa délicatesse ! - Louis
🧑🌾 Les mots des frères Chardigny
C’est notre vin rouge le plus accessible, un vin plaisant et facile à boire. Élaboré à partir de Gamay notre Coteaux Bourguignons provient de belles parcelles de Beaujolais-villages exposées nord-est.
Nez sur de délicieuses notes de fruits rouges frais, de framboises, de cerises avec une touche épicée. La bouche est gourmande et juteuse sur des tannins légers et gourmands.
A déguster à l'apéritif, avec de la charcuterie ou pendant une grillade à la plancha.
Andi n’est pas notre meilleur ami. C’est le petit nom de notre commune : Andillac. Porté sur le fruit, il est léger, c’est le canon parfait pour l’apéro !
Jolie robe grenat profond. Nez très complexe et minéral, notes de cassis, de réglisse, de violette et de poivre. Bonne attaque, très ample sur des notes de garrigue, de bâton de réglisse, de liqueur de fruits noirs (mûre, cerise).Tanins présents commencent à se fondre. Très intense, long en bouche, beaucoup de gras, de complexité et de minéralité.
A déguster avec des viandes rouges et de caractères (agneau, canard, ...), des viandes cuisinées en civets ou tajines par exemple. Idéal aussi avec des fromages, en particulier avec un chèvre.
Les vignes choisies sont exposées sud-est, issues de sols profonds constitués de schistes bruns du cambrien. Les Syrah sont exposées en altitude et montées sur échalas. Ce vin se veut puissant, complexe et long en bouche.
Nez fin et puissant, sur les fruits noirs. Bouche ample et ronde, sur les fruits cuits. Une finale minérale. Un 100% Gamay gourmand au fruit éclatant !
Servir avec des terrines et pâtés, une viande blanche ou rouge, grillée ou rôtie, une viandes en sauce claire, un gibier, des abats, des plats épicés ou encore du fromage.
Couleur rubis, intense et profonde, aux éclats lumineux. Nez racé, complexe aux nuances de fruits noirs, de poivre noir, de cèdre, … Une main de calcaire dans un gant de velour. Concentré, puissant et élégant à la fois. Tanins mûrs, fins, mordants. Finale enveloppante, vive et élancée (vers les étoiles !).
🍽 Accord mets et vin
Sa couleur rougeoyante virevolte sur les parois cristallines de votre verre à vin, comme les flammes de Fafnir embrasent les terres de Nidavellir. Les accords mets et vins sont infinis, ce que les quantités produites de cette cuvée ne sont pas, alors nous recommandons de l’exceptionnel : un BBQ au feu de dragon, une tortilla stellaire, ou un potage viking au fromage accompagné de jeunes pousses sauvages et de chips de navet rôti servies avec du beurre.
🧑🌾 Collection Caaaaaaat
Ce vin a été créé par Christophe Kaczmarek, dans le cadre d’une collaboration secrète pleine d’amour (non charnelle) et d’audace dionysiaque. L’IA d’Henri Jayer n’a pas été impliquée dans le processus de production.
Les vins sont vinifiés, assemblés, mis en bouteille et conditionnés au domaine. De la vigne au chai, tout est fait avec respect, dans le but de régénérer les sols, favoriser la biodiversité et respecter les humains qui en font partie.
Bel habit rubis brillant, soutenu, à reflets roses. Des tanins très fins et longs sur des notes d'épices douces, de fruits rouges (cerise, framboise, fraise), de chêne et de vanille. Belle attaque souple, fine et ample avec un moelleux qui confère un charme élégant. Un grand vin!
Velouté et assez ferme, les tanins de l'appellation Monthélie doivent s’accompagner de viandes assez rondes en bouche : des volailles rôties, l’agneau rôti, le lapin. Les ris de veau, le foie ou les andouillettes grillées sauront apprécier la fermeté du Monthélie. Pour le fromage, le brillat-savarin, le brie, le reblochon.
Le terrain est très en pente sur le haut de la parcelle et le sol est de type marneux sur le haut de la parcelle et de type argilo-calcaire sur le bas. Le vin est fruité et gourmand, à consommer dans les trois à cinq ans.
