🍇 Notes de dégustation

La robe est d'un bel or-vert. Le nez somptueux et fin dévoile des arômes minéraux, des notes florales de tilleul, de fruits secs, de miel et d'amande. La bouche est dense, ronde, riche et profonde, avec un très bel équilibre. Des notes subtiles de torréfaction alliées à une belle fraîcheur saline. Un flacon au jus généreux, tendu et complexe. Un pur régal salin et minéral !

🍽 Accord mets et vin 

Amenez le sur une viande blanche aux champignons, il saura vous séduire.
Servir à 10-12°C

🍇 Notes de dégustation

Un Chenin sur le fruit, avec une jolie tension. Une finale harmonieuse et légère.

🍽 Accord mets et vin

Ce vin blanc sec accompagne les fruits de mer, les poissons ou les viandes blanches cuisinées. 
Servir à 8-10°C. 

🧑‍🌾 Les mots de Loïc Mahé

Chenin vif et fruité. Terroirs de l'Anjou noir.

🍇 Notes de dégustation

Avec son abondance de fruits jaunes au nez, suivies par une jolie sensation crémeuse en bouche, son côté généreux qui n’empêche pas une certaine vivacité. Intense, complexe, frais, profond, c'est un merveilleux vin pétillant, d'un charme fou et de très grande classe ! Une merveille !

🍽 Accord mets et vin 

Les Bulles d'Hortense font merveille à l'apéritif. Son faible dosage permet aussi à ce Crémant de Savoie d'accompagner les fruits de mer et les volailles. A l'image de la belle Hortense, c'est un vin doté de personnalité !
Servir à 11-12°C

🧑‍🌾 Les mots Raphaël Saint Germain

Cette cuvée doit son nom à Hortense Mancini, « la plus parfaite beauté de son siècle », nièce du cardinal de Mazarin, et ascendante des Grimaldi, qui a fait du Château de Menjoud l’une de ses résidences de campagne. Le roi d’Angleterre et le duc de Savoie la demandèrent en mariage, ainsi que Louis XIV, qu’elle n’accepta qu’amants. Hortense voyage, fuit, intrigue, se défend et écrit, en rupture avec l’ordre social établi. Cette vie exceptionnelle est un audacieux et beau roman… qui rime si bien avec notre excellent crémant de Savoie bio, élaboré sur le même lieu aujourd’hui.

Ce champagne Millésime Extra-Brut 2010 de la famille Fleury dévoile un profil parfaitement équilibré entre fraîcheur et gourmandise … une superbe cuvée d'amateurs !

Au nez, ce champagne développe des notes plutôt pâtissières, des touches vanillées, de fruits secs et également de beaux aromatiques d’agrumes. La bouche est fraîche à l’attaque, les aromatiques d'agrumes et d’ananas sont soutenues par une belle minéralité qui apporte beaucoup d’éclat. La persistance aromatique est incroyable.

🍽 Accord mets et vin
A déguster avec un fricassée de homards et morilles, des ris de veau rissolé aux girolles ou du foie gras poêlé.

🧑‍🌾 Les mots de la famille Fleury  
Une symphonie cosmique !

🍇 Notes de dégustation

Le nez est d’une belle intensité, riche, floral et minéral, aux arômes de pâtisserie, de poire pochée, d’agrumes, de tilleul, d’acacia, d’amande fraîche et de miel. La bouche, ample et longue, propose un joli gras balancé par une attaque fraîche et tendue qui lui apporte relief et volume. La finale est tout aussi rafraîchissante avec une grande persistance toujours sur les notes florales et de fruits blancs.

🍽 Accord mets et vin  

À déguster seul en apéritif avec ses tapas, il pourra accompagner une bouillabaisse, une soupe de poissons, des moules, des gambas grillées ou en sauce, un curry de poisson ou de volaille, des aubergines à la provençale, pizzas et pâtes à l’italienne, il est l’ami des coulis de tomates, etc...
Servir à 9-11°C.

🍇 Notes de dégustation

Modelé par un boisage discret le nez offre des notes bouquetées, épicées et agrestes. La bouche offre une ligne compotée et crayeuse doté d’un bel équilibre salin.

🍽 Accord mets et vin 

Parfait avec les coquilles Saint-Jacques au curry ou le Poulet à la crème.
Servir à 12°C

🧑‍🌾 Les mots Raphaël

Par Delà les Versants blanc et rouge : deux vins d’assemblage, mosaïque espiègle des cépages Valdotains, Valaisans et Savoyards. Qu’ils soient du Domaine Saint-Germain, du Valais si cher à mon cœur ou du si proche Val d’Aoste les cépages Petite Arvine, Roussanne, Mondeuse blanche, Viognier, Marsanne et Altesse pour la cuvée Blancs. Gamaret, Pinot, Mondeuse et Persan pour la cuvée rouges se devaient d’être assemblés. Nous sommes fiers d’être les premiers à vous les proposer

🍇 Notes de dégustation

La robe est jaune claire. Le nez est plaisant, sur les fruits à chair blanche, le tilleul et les amandes fraîches. La bouche est vive, elle est tranchante bien que le milieu de bouche possède du gras. La finale est longue et étirée.

🍽 Accord mets et vin

Servir avec du poisson, de la volaille, des fruits de mer.

🧑‍🌾 Les mots de Armand Heitz

Le village de Pernand, c'est un peu comme Saint-Aubin. Il y a un excellent groupe de vignerons sur le village. Des terroirs de grande qualité, une notoriété montante mais pas encore au niveau de Meursault. J'apprécie beaucoup travailler ces appellations que les connaisseurs sauront dénicher. Caradeux est un magnifique terroir situé à côté des Vergelesses qui ont donné le nom à la commune. Légèrement exposé plus au nord, la plantation de blanc se justifie tout à fait. Le vin est gourmand et précis. Aucune hésitation, cette bouteille doit être dans votre cave.

🍇 Notes de dégustation

Robe brillante aux reflets argentés. Très joli nez frais et élégant avec des notes de verveine, badiane, citronnelle et gingembre confit. Beau déroulement entre fraîcheur et densité... Original… 

🍽 Accord mets et vin 

À déguster avec des poulpes à la crème de pois chiches de Carlencas, Brie de Meaux et pomme verte. Pour les gourmands … À la vôtre !

🧑‍🌾 Les mots de Anaïs et Yves Ricôme 

Ah la Roussanne ! C’est le cépage préféré d’Anaïs, qui roussit à maturité. Le Chant des Dolia blanc vous propose un voyage en terre languedocienne, au bord de l’étang de Thau, cépage méconnu et souvent assemblé, il se dévoile ici… Après plusieurs années d’essais, le voici de retour en grandes pompes sous sa plus belle expression. Les dolia l’ont révélé…

🍇 Notes de dégustation

Les notes de girofle, de fruits rouges se démarquent d'un support de tanins enrobants et bien intégrés. Finale sur une sensation juteuse de fruits rouges.

🍽 Accord mets et vin  

A déguster avec une brochette d’onglet au pimenton et fenouil, de la polenta légèrement pimentée, un magret de canard jus corsé, de la langouste à la catalane, … pour les fromages: Saint Nectaire, Timanoix ...

🧑‍🌾 Les mots de Irène Prioton

La valorisation et le respect d’un grand terroir d’altitude où les schistes apportent douceur, élégance et une palette aromatique spécifique, tendent vers une maîtrise sans cesse en questionnement pour s’adapter aux conditions du millésime et perfectionner ses conditions d’élevage.

🍇 Notes de dégustation

Belle robe or pâle. Nez complexe, zeste de pamplemousse, mangue, pêche, très léger toasté. Notes minérales anisées, noisette et amandes effilées. En bouche, attaque franche, fleurs blanches, finale minérale, pomelos, citron vert et noisette. Vin gras, charnu, finement boisé et très long en bouche.

🍽 Accord mets et vin 

Dans sa jeuneusse, à déguster avec des poissons grillés ou cuisinés (comme la bourride de lotte ou la bouillabaisse) des anchois marinés, des crustacés, des coquilles Saint-Jacques. Plus vieux, avec des viandes blanches et blanquettes.

💭 L'avis du caviste 

Plus connue pour ses rouges, Collioure est pourtant un producteur de grand vin blanc. La preuve avec une cuvée complexe et harmonieuse, un vrai voyage en Méditerranée ! - Louis

🧑‍🌾 Les mots de Laetitia Pietri Géraud 

La dénomination « Vin de Pays blanc de la Côte Vermeille » laisse la place à l’appellation d’origine contrôlée Collioure Blanc. Il garde son nom : « l’Ecume » et toute son âme ; il est le fruit d’une longue recherche, de beaucoup de tâtonnements, pour arriver à un vin unique, une véritable concentration du terroir de Collioure.

🍇 Notes de dégustation

Robe jaune à reflets doré. Nez complexe d’agrumes, de notes fumées et minérales. A l'aération le vin grandit et s'exprime toujours plus. La bouche est équilibrée entre le gras du vin et une vivacité domptée. Des notes légères boisées soutiennent la palette aromatique. L'ensemble s'allonge en offrant une finesse et une énergie savoureuse.

🍽 Accord mets et vin  

A déguster avec un carpaccio de Saint Jacques et citron yuzu. 
A servir à 12°C. On peut tout à fait carafer ce blanc dans sa jeunesse.

🧑‍🌾 Les mots de Michel Maestrojuan

Lo Cèu signifie le ciel en gascon. Celui sous lequel ce vin est né. Celui qui le façonne chaque année avec ses caprices et ses aléas. Celui que le paysan regarde et redoute. Les pieds dans un calcaire dur et argileux, Lo Cèu exprime ce terroir particulier du domaine Entras sur la commune de Beaucaire sur Baïse. Le Petit Manseng sert d’épine dorsale à cet assemblage de cépages blancs vinifiés en sec. Le Colombard et l’Ugni-Blanc viennent en complément pour produire un blanc sec puissant, à grande minéralité, sur ses lies fines en barriques et demi-muids durant un an.

🍇 Notes de dégustation

Très belle robe or pâle à tendre reflets verts. Le nez est friand, pur, floral et frais. Il privilégie tout d’abord les fleurs, puis il nous exprime des notes de pêches et d’abricots , enfin nous découvrons la minéralité. La bouche et délicate et équilibrée. Elle allie maturité, élégance et fraîcheur, soutenue en final par une touche minérale.

🍽 Accord mets et vin 

A déguster avec une volaille, du poissons, des fruits de mer ou encore des fromages.
Servir à 12°C

🧑‍🌾 Les mots de Cyril et Agnès Gautheron

Nos Chablis sont situés sur la rive droite du Serein. Le terroir est argilo-calcaire (Kimméridgien). Dans son Chablis, le domaine Gautheron recherche un équilibre entre le fruit est la minéralité.