Robe claire aux reflets rubis. Beau bouquet de fruits rouges frais, du cassis et de la tarte aux prunes. Des arômes alliant gourmandise, vinosité et une pointe de sucrosité délicate en fin de bouche.

🍽 Accord mets et vin
A déguster avec un carpaccio de dorade, fraise et citron vert, avec des coquilles saint-Jacques et fondu de poireaux champagne et curry ou un blanc-manger vanille et compote de framboises.

👩‍🌾 Les mots de la famille Fleury
Quand Mars rencontre Vénus. Depuis toujours élaborée selon le mode de saignée, méthode de conception du rouge, cette cuvée historique évolue aujourd’hui vers de plus faibles dosages. Une grande buvabilité.

Une robe dorée, des bulles délicates et un fin cordon de mousse. Au nez, un côté vibrant et naturel aux arômes nets, des fruits jaunes aux notes toastées à l’aération. En bouche, le vin se montre ample, généreux et authentique. Une finale minérale, portée par une longueur incroyable.

🍽 Accord mets et vin
A déguster un risotto Champenois aux champignons, des gnocchis de carottes à l’orange ou des scones poires et parmesan.

👩‍🌾 Les mots de la famille Fleury
La petite musique du temps et de l'espace. Isoler la plus pure expression du fruit par un travail de précision sans recours aux sulfites. Un exercice de style maîtrisé pour ce 4ème opus d’une grande ampleur. C’est le vin né de l’inspiration de Jean-Sébastien.

🍇 Notes de dégustation

Un vin de voile complexe et original. Des notes de noix, d'amandes grillées et d'épices orientales portées par des accents salins. Une très jolie longueur sur une finale fraîche. Une belle découverte, qui offre des possibilités d'accords atypiques et déroutants.

🍽 Accord mets et vin

  Convient aux accords gastronomiques, de la Pata Negra, des volailles, des poissons à la crèmes ou grillés, mais aussi en fin de repas !

🍇 Notes de dégustation

Une ossature droite et minérale en bouche, vivacité et gras enveloppant. Un vin salin, pur et dynamique !

🍽 Accord mets et vin  

A déguster avec une lotte, un cassoulet, de la vollaille, de l'agneau, des fromages gras ou des salaison 

🍇 Notes de dégustation

Robe jaune pâle, légers reflets verts. Nez net et franc, fleurs blanches, complexe, légèrement agrume. La structure délicate et subtile nous entraîne vers une belle expression et une grande longueur. Minéralité, iodé, fraîcheur délicate et dense, acidité tout en volume. Un vin de garde qui réservera de belles surprises tout au long de sa vie.

🍽 Accord mets et vin  

A servir sur des fruits de mer, des poissons, des mets raffinés, viandes blanches et Tommes de fromage.
Servir à 12-14°C

🧑‍🌾 Les mots d’Alexander Sichel

Une cuvée d’exception pour les amoureux de la Roussanne, qui grâce à la complicité des barriques et de l’amphore, déploie une palette aromatique mêlant complexité, minéralité et délicatesse florale. Nous mettons 1h en tracteur pour nous rendre dans la parcelle, quand on voit le résultat, ça vaut le coup :)

🍇 Notes de dégustation

Expression compôtée et miellée, poire et rhubarbe, pain d’épice et thé vert. Bouche fraîche et précise à la trame saline. Vin gourmand et doté d’un bel équilibre.

🍽 Accord mets et vin 

A vocation apéritive, ce vin sera idéal sur des poissons de lac mais aussi et bien sûr pour accompagner tous les classiques gastronomiques locaux.

🧑‍🌾 Les mots Raphaël

Monocépages, ce sont les classiques valeurs sûres du Domaine : Roussette de Savoie Altesse en blanc, en rouge Persan, et nos cuvées parcellaires de Mondeuses Les Taillis, Le pied de la Barme et la Perrouse.

🍇 Notes de dégustation

Il s’exprime sur des arômes de fleurs de coings, de cire d’abeille et de foin. En bouche il développe une minéralité, soutenue d’arômes de pêches. Sa finale légèrement saline est accompagnée de notes de miel. C’est un vin rond et puissant avec une belle complexité et une belle fraîcheur.

🍽 Accord mets et vin

A boire sans problème sur une volaille à la crème, un comté ou encore un turbot.

🧑‍🌾 Les mots de Hildgart Horat 

Ce vin est issu d’un seul cépage, la Petite Arvine. Originaire du Valais en Suisse, il pousse sur un sol argilo-calcaire et s’exprime avec une belle acidité.

🍇 Notes de dégustation

Intense et élégant, Beauvin présente une grande concentration aux arômes de fruits rouges compotés.

🍽 Accord mets et vin  

A offrir ou à s’offrir, ce vin accompagnera vos repas de fête en famille ou entre amis. A déguster sur des plats raffinés, des viandes rouges de qualité (tournedos, filet de bœuf, côte de bœuf) suivis d’un beau plateau de fromages à pâtes dures (comté, tome). 
Servir à 15-18°C. 

💭 L'avis du caviste 

La régalade sur une pièce de viande rouge bien grasse!! La cote de boeuf est mon prétexte juste pour faire sauter ce bouchon. - Ju

🧑‍🌾 Les mots de Mélanie et Bernhard Backhaus 

Cuvée d’exception, Beauvin est issue de l’assemblage d’une sélection parcellaire de vieilles vignes de Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan plantées sur des coteaux de schistes orientés plein sud. Vendangés et triés à la main, les raisins sont égrappés mais non foulés. Après 10-15 jours de fermentation s’en suit une macération d’une dizaine de jours afin d’obtenir un jus de presse concentré et apte au vieillissement. Elevé pendant 18 mois en demi-muids de 400L, Beauvin révèle toute l’harmonie entre la finesse et l’élégance du terroir de schistes et les tanins souples et soyeux du bois.

🍇 Notes de dégustation

Jolie robe brillante légèrement dorée. Nez de fruits jaunes (pêches et abricot sec). Il est relevé par des épices douces légèrement fumées. La bouche est à la fois pleine et tonique avec des notes de citron confit, de fruits exotiques et de fruits secs... La finale minérale souligne le jeu entre fraîcheur et complexité.

🍽 Accord mets et vin  

Etamin accompagnera bien sûr avec bonheur les poissons cuisinés et les coquilles Saint-Jacques. C'est également un vin à servir avec les viandes blanches (blanquette, poulet à la crème, rôti de veau aux champignons, lapin à la sauge...). Le foie gras y trouvera une belle légèreté. Pélardon et autres fromages frais relèveront son onctuosité ainsi que les desserts aux pommes, poires, prunes, raisins, figues… 
Servir à 12-14°C.

🧑‍🌾 Les mots de Emmanuelle Schoch

Un vin blanc tout en délicatesse. Dominante de Roussanne pour le velouté et la générosité, pointe de grenache pour la finesse et la fraîcheur…

🍇 Notes de dégustation

Très belle robe or pâle à tendre reflets verts. Le nez est dense et élégant. C'est un équilibre entre précision, intensité et droiture. La bouche est délicate et charmeuse. Une délicate note boisée s'associe à une finale longue et salivante marquant 

🍽 Accord mets et vin 

A déguster avec de la volaille, des fruits de mer ou du fromage
Servir à 12°C

🧑‍🌾 Les mots de Cyril et Agnès Gautheron

Le Chablis Grand Cru Preuses comme tous les climats de l'appellation Chablis Grand Cru sont réunis sur la même colline qui regarde le sud-ouest, sur la rive droite du Serein. Le nom de ce Climat Provient du mot « pierre », de la voie « pierreuse ». Comme sur un promontoire, le climat Preuses domine la colline des Grands Crus. Orienté sud et sud-ouest, il capte les rayons du soleil une bonne partie de la journée dans les heures les plus chaudes.

🍇 Notes de dégustation

La robe est d'un bel or-vert. Le nez somptueux et fin dévoile des arômes minéraux, des notes florales de tilleul, de fruits secs, de miel et d'amande. La bouche est dense, ronde, riche et profonde, avec un très bel équilibre. Des notes subtiles de torréfaction alliées à une belle fraîcheur saline. Un flacon au jus généreux, tendu et complexe. Un pur régal salin et minéral !

🍽 Accord mets et vin 

Amenez le sur une viande blanche aux champignons, il saura vous séduire.
Servir à 10-12°C

🍇 Notes de dégustation

Blanc sec ample et aromatique. Arômes légers de fruits blancs légèrement citronnés, et de fruits mûrs (compote d'abricots et de pêches). Bouche agréable alliant fraîcheur et moelleux.

🍽 Accord mets et vin

Ce blanc sec accompagnera aussi bien poissons, salades de magret et fromages de chèvre.

🧑‍🌾 Les mots de Claire et Olivier Lecomte

Un vin blanc sec, sur la fraicheur et la tension apportées par nos schistes. L’Anjou Blanc est vinifié très simplement en cuve inox ce qui permet de garder une aromatique fruitée et florale. C’est un vin rafraîchissant, charmant et léger. Un vrai blanc de Loire.