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Un concentré de fruits rouges avec une délicate note florale. Très charmeur au nez, un vin léger et fruité.
A boire entre copains.
Servir à 12-14°C
La robe est rubis clair. Nez net et franc, fruits rouges, fraises des bois. La structure fine et élégante. Explosion de fruit rouge frais !
Parfait pour l'apéritif.
Servir légèrement frais.
Montanha (Montagne en Occitan) est une infusion de fruits frais de la montagne.
Ce vin à la robe cerise profonde, aux arômes intenses de petits fruits rouges et noirs acidulés, révèle une matière à la fois dense et éthérée.
Ce vin accompagnera de la charcuterie ou des viandes rouges ainsi que des fromages frais.
Servir à 14-16°C.
Cabernet franc fin et délicat. Terroirs de l'Anjou noir.
En bouche l’attaque est vive, gourmande et onctueuse, sur le fruit (cassis, framboise). Une finale fraîche. Un vin équilibré aux tanins doux.
À déguster à l’apéritif, sur des viandes blanches, viandes rôties ou confites, agneau ou encore des fromages onctueux.
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des nuances violines de vin très jeunes. Le dégradé est plus tendre sur une teinte pourpre. Le nez est fin, dominé par une trame aromatiques aux arômes de fruits rouges et noirs sauvages avec à l'aération une note de fumé minéral qui accentue le côté terroir. En bouche, ce Beaujolais offre un vin souple, juteux et fruité : myrtille, fraise des bois, mais aussi violette. Les tanins sont croquants avec une impression de croquer du raisin rouge frais.
À déguster avec une viandes rouge grillée ou en tartare, volaille grillée, volaille en sauce, de la charcuterie ou des pâtes à la sauce tomate.
Servir à 16-18°C
Couleur rose pâle. Le nez est convaincant avec de doux arômes de fraise des bois, de groseille et de framboise. Quelques notes de rose rouge fraîche le rendent encore plus agréable. En fin de bouche, on trouve également des notes épicées de poivre noir. Dans l'ensemble, les arômes sont nets et bien définis. Bonne texture tannique, à peine esquissée.
Un beau rosé d'apéro !
Nous produisons un rosé de Gamay en pressurage direct. Il est ensuite vinifié comme un vin blanc. Ramassés bien mûrs, les raisins confèrent à ce vin beaucoup de matière et en font un rosé quelque peu atypique.
Vin aux arômes de fruits rouges et d'épices qui lui donne toute son originalité. Il est souple, léger, très friand et gourmand. Une belle bouche structurée aux agréables saveurs de groseilles et de cassis et autres fruits rouges et noirs.
A déguster aussi bien avec de la charcuterie qu’avec des viandes grillées ou des fromages de chèvre.
Un nez rond et gourmand, léger et fruité en bouche.
Servir avec des tapas ou une grillade.
Comme la pulpe d’un fruit frais dans lequel on croque à pleines dents. Pulp rouge est la cuvée des copains à boire sur sa jeunesse pour apprécier ses notes de fruits et son aromatique désaltérant.
Bouquets d'herbes fraîches, d'agrumes et de brioche. Une trame minérale, caillouteuse et gourmande, un grand vin de gastronomie !
A déguster à l'apéritif, avec des entrées à base de poisson, des coquilles St Jacques, des gambas grillées, poissons grillés ou encore du fromage comme le Saint Marcellin.
Servir a 10-12°C
L’équilibre entre la minéralité du terroir et sa matière font du Bois de Fée un vin de gastronomie à boire dans les 10 ans, voire plus.
100% Cinsault sur le jus avec un fruité intense, charmeur et très expressif. Un vin d’une buvabilité déconcertante, parfait en apéro ou avec des plats à base de sauce tomate. Du plaisir à 100% !
Un vin de copain pour accompagner toutes vos envies.
Servir à 12-14°C
Un joli fruité, une bouche souple et harmonieuse. Le vin des copains, frais et savoureux.
Nez complexe, puissant et intense avec une dominante liqueur de framboise, de cerise et d’épices. En bouche, confiture de cerises noires, de framboise, de cassis, myrtilles, fruits noirs, une pointe réglissée. Banyuls franc, rond, généreux et puissant, aux tanins soyeux, beaucoup de fraîcheur.
A l’apéritif, un peu frais. Fromages de brebis, avec une petite confiture de cerises noires. En dessert, avec des tartes et crumbles aux fruits rouges, des salades de fruits, des fraises des bois ou encore du chocolat.
C’est un Banyuls muté sur grain, que l’on appelle aussi Rimage ou Vintage : une nouvelle génération de Banyuls, qui contrairement à ses aînés a été élevé à l’abri de l’air. Il conserve ainsi sa robe pourpre, ses saveurs de cerises gorgées de soleil, ses tanins veloutés. « Mademoiselle O » est un clin d’œil à ma fille Ornella ; la première cuvée qui portait son nom était un 2000, l’année de sa naissance.
Un vin qui révèle une belle couleur jaune, claire à reflets dorés, on découvre un nez équilibré et puissant, révélant un fort potentiel aromatique. En bouche, cette cuvée se révèle harmonieuse, structurée et ronde.
A déguster à l'apéritif, avec de la charcuterie, des crustacés et fruits de mer, du poisson grillé, une tarte ou une quiche.
Servir à 10-12°C
Nicolas Dutour est un ami proche. Enseignant aux futurs œnologues de Toulouse, œnologue-conseil auprès de 50 domaines et enfin responsable technique du domaine Clos Roca à Nizas sur l’appellation Pézenas. Avec le réchauffement climatique, les défis que rencontre Nicolas dans sa région sont ceux que la Bourgogne va rencontrer dans les années à venir. Il me semble donc évident pour anticiper mes choix techniques d’échanger régulièrement avec mon ami. Outre nos échanges, nous élaborons ensemble des cuvées de Pinot noir et de Chardonnay. Agronomie, viticulture, mode de conduite, matériel végétal, maturité, alcool, acidité, tous les paramètres sont passés en revue. Ce travail constitue la partie R&D du domaine. Au rythme auquel avance nos interprofessions, je préfère largement prendre les devants si je veux qu’un jour mes enfants puissent faire du vin en Bourgogne. Cette cuvée de Chardonnay est fraîche, gourmande et avec une finale minérale. C’est une cuvée extra pour découvrir les vins blancs que j’affectionne faire.
