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Un nez rond et gourmand, léger et fruité en bouche.
Servir avec des tapas ou une grillade.
Comme la pulpe d’un fruit frais dans lequel on croque à pleines dents. Pulp rouge est la cuvée des copains à boire sur sa jeunesse pour apprécier ses notes de fruits et son aromatique désaltérant.
Bouquets d'herbes fraîches, d'agrumes et de brioche. Une trame minérale, caillouteuse et gourmande, un grand vin de gastronomie !
A déguster à l'apéritif, avec des entrées à base de poisson, des coquilles St Jacques, des gambas grillées, poissons grillés ou encore du fromage comme le Saint Marcellin.
Servir a 10-12°C
L’équilibre entre la minéralité du terroir et sa matière font du Bois de Fée un vin de gastronomie à boire dans les 10 ans, voire plus.
Ce Saint-Véran doré à l'or fin se révèle délicat. La cuvée Cornillaux dévoile un nez qui s'ouvre sur de fines notes minérales, témoins de son origine calcaire, relayées par des touches boisées bien ciselées. Nerveux en attaque, le palais de ce vin donne ensuite une impression de rondeur et de chaleur, bien équilibrée par une finale citronnée. Un vin qui a su conserver l'authenticité de son terroir calcaire du Mâconnais.
Servir avec des coquillages gratinés, gambas au barbecue, grenouilles de la Dombe, ris de veau, chapon de Bresse, escargots, andouillette de Bourgogne, fromages de chèvre..… une cuisine gourmande !
Nous pourrions qualifier ce terroir comme typique de la Bourgogne. Installées sur des calcaires durs profonds, les vignes ont tout pour nous donner de beaux équilibres dans les vins. Situé au cœur de l’appellation Saint-Véran, ce climat est partagé entre les villages de Chasselas et de Leynes. La pente est douce et l’exposition sud-ouest. Ce vin profite d’un élevage en foudre, fûts et cuves d’une durée allant de 12 à 18 mois selon les millésimes. Les Cornillaux c’est un vin fin au potentiel de vieillissement important.
Ce Saint-Véran du Domaine Chardigny est un vin naturel rond et gras qui dégage des notes d’agrumes au nez ainsi qu’un léger parfum de vanille grillée. Son boisé est fondu, l’acidité lui offre une belle longueur en bouche. Ce vin est excellent à déguster dès aujourd’hui, ou à garder pour plus tard.
A déguster avec des poissons, des volailles, du fromage frais, une pizza, une quiche aux lardons, des plats asiatiques (sushis ou plats de curry et lait de coco), wok de légumes.
Servir à 10-12°C
C’est un Saint-Véran d’assemblage issu de plusieurs terroirs dont les vignes ont au moins 50 ans. L‘élevage s’effectue en cuves inox et en fûts de chêne relativement vieux. Le potentiel de garde est d’environ 5 à 7 ans. C’est un vin qui reflète pleinement la typicité du Cru.
Le Penser Nature Le Chardonnay est un vin emblématique, véritable incarnation de la rencontre entre le Chardonnay et le terroir unique d’Anjou. Baigné dans un sol de sable argileux micacé sur schiste, ce vin 100% Chardonnay a su tirer le meilleur de son environnement pour développer un profil aromatique marqué, mêlant des arômes de fruits blancs à une minéralité distincte. La finale est persistante, laissant une empreinte durable sur le palais.
Grâce à son élégance et son expressivité, ce vin se marie avec une grande variété de mets. Des apéritifs aux fromages en passant par le poisson grillé, ce vin apporte une dimension gourmande et sophistiquée à vos plats !
Servir à 10°C
Le Penser Nature Chardonnay est un blanc sec proposant une belle expression de Chardonnay en Anjou. On retrouve l’aromatique intense du Chardonnay contrebalancée par la minéralité et la tension de nos schistes.
Un vin de plaisir aux notes de fruits rouges. La finale présente des tannins avec une belle persistance aromatique poivrée. Frais, croquant, débordant d'énergie, c'est un rosé très complet !
A déguster à l'apéritif avec des chips de légumes et une tartine végétale aux épices douces. Il accompagnera également votre repas avec des tagliatelles au saumon, un curry de pintade au lait de coco, un couscous végétarien ou carpaccio de daurade. Pour les amateurs de fromages, ouvrez le avec un gouda au cumin.
Servir à 12-13°C.
Un jolie fruité avec des notes de roses. C'est rond en bouche, les tanins sont soyeux et l'ensemble est parfaitement équilibré. Une finale aux notes poivrées sur la fraîcheur.
A déguster un foie de veau poêlé, du thon à la coriandre, des blancs de volaille au paprika.
Servir à 16°C
Un joli fruité, des tanins soyeux, du croquant, du gourmand et une belle finale poivrée.
La robe or pale, offre un nez minéral sur des notes de fruits jaunes. La bouche est longue, marquée par la minéralité et la fraîcheur.
Ce vin accompagnera parfaitement des huîtres, des asperges au jambon cru ou encore une blanquette de lotte.
Servir à 8-10°C
Nez complexe, puissant et intense avec une dominante liqueur de framboise, de cerise et d’épices. En bouche, confiture de cerises noires, de framboise, de cassis, myrtilles, fruits noirs, une pointe réglissée. Banyuls franc, rond, généreux et puissant, aux tanins soyeux, beaucoup de fraîcheur.
A l’apéritif, un peu frais. Fromages de brebis, avec une petite confiture de cerises noires. En dessert, avec des tartes et crumbles aux fruits rouges, des salades de fruits, des fraises des bois ou encore du chocolat.
C’est un Banyuls muté sur grain, que l’on appelle aussi Rimage ou Vintage : une nouvelle génération de Banyuls, qui contrairement à ses aînés a été élevé à l’abri de l’air. Il conserve ainsi sa robe pourpre, ses saveurs de cerises gorgées de soleil, ses tanins veloutés. « Mademoiselle O » est un clin d’œil à ma fille Ornella ; la première cuvée qui portait son nom était un 2000, l’année de sa naissance.
Cette cuvée à la robe légère présente au nez une belle maturité. Des notes fruitées et minérales se partagent le nez, complétées au palais par des nuances de brioche. L'ensemble est franc et équilibré.
🍽 Accord mets et vin
A déguster à l'apéritif, avec des fruits de mer ou des desserts fruités.
👩🌾 Les mots de la famille Serveaux
La finesse du Chardonnay côtoie la rondeur et la minéralité du Pinot Meunier, le tout agrémenté d'une structure marquée par le Pinot Noir.
Merlot, Malbec et Cabernets avec un élevage en barrique d’occasion.
Ce vin gourmand et fruité accompagnera parfaitement vos apéritifs ou repas légers.
Ce riesling est tout à fait dans l'esprit du Clos : sec, vif et surtout bien structuré. Il reste léger en bouche avec des notes citronnées.
Il est parfait avec des huîtres, des coquillages, des poissons au court bouillon...
Sec, citronné et bien équilibré, merveilleux en premier vin pour réveiller les papilles ou encore mieux sur des huîtres ou des coquilles - JB.
La Folie Marco est un des rares clos du vignoble alsacien situé au cœur d'une cité viticole. Notre famille exploite ce véritable joyau en monopole depuis 1962. Ce riesling 2022 est tout à fait dans l'esprit du Clos : sec, vif et surtout bien structuré. Il reste léger en bouche avec des notes citronnées. Il est parfait avec des huîtres, des coquillages, des poissons au court bouillon...
