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Champagne - Variation, Champagne Fleury Variation - Champagne Fleury
Aperçu rapide

Nez puissant et complexe. Arômes originaux mêlant fruits jaunes, fruits exotiques et amandes. Attaque franche et précise. Les promesses olfactives sont confirmées par une bouche généreuse qui se prolonge sur une finale délicate et persistante.

🍽 Accord mets et vin
Il s'apprécie particulièrement en apéritif afin que puisse s’exprimer toute son originalité ! Il accompagnera à merveille des petites brioches foie gras et truffe, des drofiteroles au comté ou une blanquette de veau à l’ancienne.

👩‍🌾 Les mots de la famille Fleury
Retour d'éclipse
Une vision, isoler le Pinot Gris, très rare en Champagne. Plantée en 2010 ; récoltée en 2015 ; vinifiée sans soufre jusqu’en 2016 puis affinée pendant 5 ans, c’est la deuxième génération de la première cuvée de Pinot Gris biodynamie en Champagne.

Variation - Champagne Fleury

Prix 95,80 €
Vin de Savoie - Par Delà Les Versants blanc, Domaine Saint Germain Par Delà Les Versants blanc - Domaine Saint Germain
Aperçu rapide

🍇 Notes de dégustation

Modelé par un boisage discret le nez offre des notes bouquetées, épicées et agrestes. La bouche offre une ligne compotée et crayeuse doté d’un bel équilibre salin.

🍽 Accord mets et vin 

Parfait avec les coquilles Saint-Jacques au curry ou le Poulet à la crème.
Servir à 12°C

🧑‍🌾 Les mots Raphaël

Par Delà les Versants blanc et rouge : deux vins d’assemblage, mosaïque espiègle des cépages Valdotains, Valaisans et Savoyards. Qu’ils soient du Domaine Saint-Germain, du Valais si cher à mon cœur ou du si proche Val d’Aoste les cépages Petite Arvine, Roussanne, Mondeuse blanche, Viognier, Marsanne et Altesse pour la cuvée Blancs. Gamaret, Pinot, Mondeuse et Persan pour la cuvée rouges se devaient d’être assemblés. Nous sommes fiers d’être les premiers à vous les proposer

Par Delà Les Versants blanc...

Prix 26,00 €
Vin de Savoie - Par Delà Les Versants rouge, Domaine Saint Germain Par Delà Les Versants rouge - Domaine Saint Germain
Aperçu rapide

🍇 Notes de dégustation

On apprécie son nez de fruits à noyau, de violette et d’épices, avec un élevage bien intégré. La trame charnue, au fruit bien mûr, entre cerise juteuse et prune, offre des tannins fins et nombreux. L’ensemble est parfaitement équilibré, de grande dimension, avec de fins amers en finale. Un vin rare, qui se gardera bien, à consommer idéalement carafé.

🍽 Accord mets et vin 

Parfait avec un magret de canard au miel et quatre épices ou un pigeon aux petits pois.
Servir à 17°C

🧑‍🌾 Les mots Raphaël

Par Delà les Versants blanc et rouge : deux vins d’assemblage, mosaïque espiègle des cépages Valdotains, Valaisans et Savoyards. Qu’ils soient du Domaine Saint-Germain, du Valais si cher à mon cœur ou du si proche Val d’Aoste les cépages Petite Arvine, Roussanne, Mondeuse blanche, Viognier, Marsanne et Altesse pour la cuvée Blancs. Gamaret, Pinot, Mondeuse et Persan pour la cuvée rouges se devaient d’être assemblés. Nous sommes fiers d’être les premiers à vous les proposer

Par Delà Les Versants rouge...

Prix 26,00 €
Vin de Loire - Sables & Schistes, Loïc Mahé Sables & Schistes - Loïc Mahé
Aperçu rapide

🍇 Notes de dégustation

Un Chenin étonnant, avec beaucoup de puissance, de dynamisme et assez d'élégance pour vous donner envie d'en reprendre une gorgée. Des notes de gingembre moulu rehaussent les saveurs de prune jaune et de poire Bosc, tandis que la minéralité et l'acidité se rejoignent pour créer une belle structure. Ce vin gagnera à vieillir bien qu'il soit difficile d'y résister maintenant.

🍽 Accord mets et vin

Ce vin accompagnera très bien des poissons crus ou de rivière accompagnée d'une sauce crémeuse. On pourra également l'accorder à des viandes blanches en sauce (volailles, veau et porc), ou encore des fromages à pâtes cuites. 
Servir à 13-15°C, à carafer. 

🧑‍🌾 Les mots de Loïc Mahé

Vif et minéral. Terroirs de sables éoliens et schistes.

Sables & Schistes - Loïc Mahé

Prix 22,90 €
Champagne - Meunier D'Antan, Champagne Serveaux Meunier D'Antan - Champagne Serveaux
Aperçu rapide

Au nez, il mêle les senteurs fruitées et florales du cépage aux nuances vanillées, grillées et toastées du bois. À la fois ample, gras et salin au palais, il est marqué en finale par une touche tannique un peu amère.

🍽 Accord mets et vin 
A déguster à l'apéritif, avec des crustacés, de la volaille, du fromage à pâte molle.

👩‍🌾 Les mots de la famille Serveaux
Le Meunier, souvent décrié, trouve ici les conditions idéales pour donner complexité, fraîcheur et longueur.

Meunier D'Antan - Champagne...

Prix 49,00 €
Champagne - Pur Meunier, Champagne Serveaux Pur Meunier - Champagne Serveaux
Aperçu rapide

Ce champagne vinifié en partie en fût de chêne, révèle une robe légèrement rosé aux reflets or pâle. Sa bouche séduisante et vive apporte des arômes subtils de fruits rouges, des notes de foin coupé et de blé mûr. La fin de bouche se caractérise par la minéralité des Meuniers de Passy sur Marne.

🍽 Accord mets et vin 
Servir à l'apéritif, avec du fromage ou de la volaille.

Pur Meunier - Champagne...

Prix 33,00 €
Champagne - Raisins Noirs, Champagne Servaux Raisins Noirs - Champagne Serveaux
Aperçu rapide

Au nez, des fruits blancs et d’agrumes, des notes fumées et grillées. Ces mêmes arômes se retrouvent dans une bouche équilibrée, acidulée et vive.

🍽 Accord mets et vin
Servir avec un poisson gras, des fruits de mer.

🧑‍🌾 Les mots de la famille Serveaux
Réussir un Blanc de Noirs fruité, gourmand et sans lourdeur.

Raisins Noirs - Champagne...

Prix 38,00 €
Vin de Loire - Vent d'Ouest, Loïc Mahé Vent d'Ouest - Loïc Mahé
Aperçu rapide

🍇 Notes de dégustation

Ce vin à la robe cerise profonde, aux arômes intenses de petits fruits rouges et noirs acidulés, révèle une matière à la fois dense et éthérée.

🍽 Accord mets et vin

Ce vin accompagnera de la charcuterie ou des viandes rouges ainsi que des fromages frais. 
Servir à 14-16°C.  

🧑‍🌾 Les mots de Loïc Mahé

Cabernet franc fin et délicat. Terroirs de l'Anjou noir.

Vent d'Ouest - Loïc Mahé

Prix 16,90 €
Vin de Loire - Amphorae, Loïc Mahé Amphorae - Loïc Mahé
Aperçu rapide

🍇 Notes de dégustation

“Couleur dorée. Nez intense offrant des noix grillées, du pain grillé, du zeste de citron, des fruits assez mûrs avec des notes d'ananas. Bouche bien construite combinant un fruit luxuriant avec une colonne vertébrale en acier, un extrait fin avec une bonne clarté et une longue persistance. Cette cuvée devrait sans doute vieillir très bien pendant au moins 10 à 15 ans de plus.” - Andréas LARSSON, meilleur sommelier du monde 2007.

🍽 Accord mets et vin

En contraste avec la minéralité et la pureté de ce vin, on choisira un poisson de rivière accompagné d’une sauce crémée, d’un curry safrané ou de saveurs thaï avec basilic. Le poisson cru prend aussi du relief. Avec les poissons ou les viandes blanches, on pourra servir des tubercules légers : navets, céleri, topinambours ou crosnes, avec de petites sauces au miel. 
Servir à 12-14°C, à carafer impérativement. 

Amphorae - Loïc Mahé

Prix 34,90 €
Vin de Loire - Anjou rouge, Château de Passavant Anjou rouge - Château de Passavant
Aperçu rapide

🍇 Notes de dégustation

Rouge léger et fruité. Aromatique de petits fruits rouges et noirs frais , légèrement compotés

🍽 Accord mets et vin

Il va être très facile de l’accorder avec de nombreux mets, aussi bien des viandes blanches que rouges. Les tanins légèrement extraits vont permettre un bel accord avec la charcuterie ou les barbecues d’été.

🧑‍🌾 Les mots de Claire et Olivier Lecomte

Rouge léger et fruité. Un vin caractéristique des Cabernets Francs ligériens assoupli par la rondeur du Grolleau Noir.

* Bouteille : millésime 2022 / Demi-bouteille : millésime 2019

Anjou rouge - Château de...

Prix 10,50 €
Vin de Loire - Foulque Nerra, Château de Passavant Foulque Nerra - Château de Passavant
Aperçu rapide

🍇 Notes de dégustation

Un vin rouge très structuré, très dense et très extrait. L’élevage en barrique permet d’assouplir une partie des tanins et révèle ses arômes de fruits rouges compotés. Ce vin présente une large palette aromatique qui va s’étoffer au fur et à mesure des années de garde.

🍽 Accord mets et vin 

À accorder avec des viandes qui ont du répondant. Misez sur du gibier (chevreuil, sanglier) ou sur une viande rouge cuisinée en sauce.

🧑‍🌾 Les mots de Claire et Olivier Lecomte

La cuvée Foulque Nerra est une sélection des meilleurs cabernets du domaine, vinifiée seulement dans les millésimes d’exception. Elle porte le nom du créateur du château de Passavant qui le construisit au Xe siècle.

Foulque Nerra - Château de...

Prix 24,70 €
Vin de Loire - Jarret de Montchenin, Château de Passavant Jarret de Montchenin - Château de Passavant
Aperçu rapide

🍇 Notes de dégustation

Vin blanc sec ample et élégant avec une bonne minéralité. On retrouve des notes florales, mais également de fruit en tarte (tarte tatin, poire rôtie, tarte aux abricots). La légère oxydation apporte de la densité aromatique. Ce vin présente une belle longueur en bouche, vous laissant sur une saveur beurrée, lactée semblable à une viennoiserie.

🍽 Accord mets et vin

Un blanc sec qui ira parfaitement sur des poissons cuisinés en sauce, des volailles à la crème ou des fromages à pâtes pressées de vache ou de brebis.

🧑‍🌾 Les mots de Claire et Olivier Lecomte

La cuvée Jarret de Montchenin est une sélection de nos meilleurs raisins de Chenin issus de vendanges manuelles par tri. 

Jarret de Montchenin -...

Prix 24,70 €
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