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Natacha Chave signe une cuvée remplie de parfums de pierres concassées, de prune rouge et de cassis. C’est un exemple harmonieux et corsé de Cornas capable de vieillir à merveille pendant au moins une décennie. Concentré sans être trop dense, avec des tanins abondants mais souples, c’est un vin riche et velouté, avec des notes de poivre vert et de réglisse salée en finale.
Un assemblage de cépages autochtones aux arômes de poivre et de violette soutenus par une belle tension.
A déguster avec une viande rouge.
L’Autan Noir c’est la version humide de l’Autan Blanc : moins violent, les anciens disent qu’il apporte la pluie.
Une bombe aromatique qui débute sur la cerise fraîche et la violette. Direction le sud avec des notes garrigues, de violette et de tapenade. Une Syrah très gourmande et chaleureuse. De la puissance tout en gardant une souplesse avec des tanins fondus. Toujours du fruit, mais du fruit noir, cassis, mûres. Du soleil, voilà ce que l’on retrouve avec cette belle Syrah.
A déguster avec une caille lardée en cocotte et un écrasé de pommes de terre aux pleurotes, ou encore un tajine de poulet aux olives et navets du Pardailhan.
Ce vin rouge bio dévoile au nez des arômes de fruits rouges et noirs intenses et quelques notes épicées. En bouche le vin est ample et souple. On retrouve avec plaisir la cerise avec quelques touches florales. C’est un vin d’une belle finesse, complexe et avec une persistance en bouche intéressante.
A déguster avec un gigot d'agneau, une côte de bœuf, des légumes rôtis.
La robe est d'un beau rouge soutenu. Le nez, intense, convoque les fruits rouges mûrs, le poivre et le cuir. La bouche est ample, fraîche et douce à la fois, étayée par des tanins veloutés et par un boisé bien fondu aux accents chocolatés. Une bouteille déjà savoureuse et qui évoluera favorablement.
A déguster avec vos plats à base d'agneau, d'épices et de légumes.
Un équilibre subtil entre le caractère épicé et floral de la Syrah et la suavité du merlot magnifiés par le terroir pyrénéen.
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des nuances violines de vin très jeunes. Le dégradé est plus tendre sur une teinte pourpre. Le nez est fin, dominé par une trame aromatiques aux arômes de fruits rouges et noirs sauvages avec à l'aération une note de fumé minéral qui accentue le côté terroir. En bouche, ce Beaujolais offre un vin souple, juteux et fruité : myrtille, fraise des bois, mais aussi violette. Les tanins sont croquants avec une impression de croquer du raisin rouge frais.
À déguster avec une viandes rouge grillée ou en tartare, volaille grillée, volaille en sauce, de la charcuterie ou des pâtes à la sauce tomate.
Servir à 16-18°C
Une robe robe sombre et profonde, des arômes de cerise noire juteuse et fraîche avec une légère touche vanillée et épicée, une bouche généreuse et charnue tout en finesse. Un très beau vin à boire dès à présent mais qui offre un grand potentiel de garde pour les collectionneurs.
A déguster avec des viandes blanches ou rouges, petits gibiers et fromages.
Servir à 12-14° C
C'est avec encore plus d'exigences et d'efforts que nous avons donné à ce grand vin rouge unique toute ses lettres de noblesse qui raviront les collectionneurs de vins rares mais aussi les amateurs de beaux flacons.
Notre Pinot Noir Grand Cru est produit à partir d’une vigne plantée sur le Kirchberg de Barr en 1989. Ce cépage est très bien adapté aux conditions de production de ce terroir classé parmi les 51 Grand Cru alsaciens. Un ensoleillement optimal et une géologie très marquée par son origine calcaire oolithique réunissent d’excellentes conditions de maturation pour nos raisins cultivés dans le respect de leur environnement. Le Kirchberg apporte sa marque du terroir grâce à une minéralité prononcée et digeste.
Le nez offre une petite puissance ainsi qu’une fine richesse. On y retrouve des notes de vanille et de toasté/caramélisé associés à de petites notes de mûre, de fleurs, de garrigue et de poivre. La bouche est fruitée, minérale, juteuse, équilibrée, elle offre une fine suavité, de la rondeur, un côté aérien, une petite fraîcheur ainsi qu’une fine trame acide
A déguster avec de la viande rouge, un gibier cuit longuement à basse température, un plat de viande en sauce.
Jolie robe grenat profond. Nez très complexe et minéral, notes de cassis, de réglisse, de violette et de poivre. Bonne attaque, très ample sur des notes de garrigue, de bâton de réglisse, de liqueur de fruits noirs (mûre, cerise).Tanins présents commencent à se fondre. Très intense, long en bouche, beaucoup de gras, de complexité et de minéralité.
A déguster avec des viandes rouges et de caractères (agneau, canard, ...), des viandes cuisinées en civets ou tajines par exemple. Idéal aussi avec des fromages, en particulier avec un chèvre.
Les vignes choisies sont exposées sud-est, issues de sols profonds constitués de schistes bruns du cambrien. Les Syrah sont exposées en altitude et montées sur échalas. Ce vin se veut puissant, complexe et long en bouche.
Nez fin et puissant, sur les fruits noirs. Bouche ample et ronde, sur les fruits cuits. Une finale minérale. Un 100% Gamay gourmand au fruit éclatant !
Servir avec des terrines et pâtés, une viande blanche ou rouge, grillée ou rôtie, une viandes en sauce claire, un gibier, des abats, des plats épicés ou encore du fromage.
🍇 Notes de dégustation
Belle couleur abricot, à reflets ambrés, et brillants. Le nez est intense, marqué par des notes d’écorce d’orange, d’ananas confit, mêlées à des notes minérales, de pierre à fusil, ainsi qu’à des notes épicées, safranées. La bouche est élégante, fraîche, avec une belle tension, et un joli volume; la finale est longue, structurée, riche, pour un vin de gastronomes.
🍽 Accord mets et vin
À déguster à l’apéritif, avec des fromages à pâte cuite, sur un canard à l’orange ou un tajine de poulets aux olives.
Servir à 12/14°C. Ouvrir entre 2023 et 2028.
🧑🌾 Les mots de Florian Serguier
Résultat d’une expérimentation en amphore, cette nouvelle cuvée est un vin orange, ou blanc de macération, tout simplement nommé : l’Orange. 🍊
Une cuvée plutôt confidentielle, tirée à 800 bouteilles pour ce premier millésime (2021). Elle se démarque de notre gamme par une bouteille spéciale, un cirage et une étiquette originale. Amusés par les changements de teintes tout au long de l’élevage de l’Orange, nous avons souhaité retracer cette évolution sur l’étiquette. Les dates des différents stades relevés sont inscrits en dessous de leur couleur, comme le serait une référence normée.
100% grenaches gris, récoltés et triés manuellement, égrappés puis macérés durant deux mois en jarre, avec leurs peaux, d’où cette couleur orangée. S’en suit un élevage de sept mois, sur lies, sans sulfites, une partie en amphore et une partie en vieux fûts.
