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Un Chenin sur le fruit, avec une jolie tension. Une finale harmonieuse et légère.
Ce vin blanc sec accompagne les fruits de mer, les poissons ou les viandes blanches cuisinées.
Servir à 8-10°C.
Chenin vif et fruité. Terroirs de l'Anjou noir.
Avec son abondance de fruits jaunes au nez, suivies par une jolie sensation crémeuse en bouche, son côté généreux qui n’empêche pas une certaine vivacité. Intense, complexe, frais, profond, c'est un merveilleux vin pétillant, d'un charme fou et de très grande classe ! Une merveille !
🍽 Accord mets et vin
Les Bulles d'Hortense font merveille à l'apéritif. Son faible dosage permet aussi à ce Crémant de Savoie d'accompagner les fruits de mer et les volailles. A l'image de la belle Hortense, c'est un vin doté de personnalité !
Servir à 11-12°C
Cette cuvée doit son nom à Hortense Mancini, « la plus parfaite beauté de son siècle », nièce du cardinal de Mazarin, et ascendante des Grimaldi, qui a fait du Château de Menjoud l’une de ses résidences de campagne. Le roi d’Angleterre et le duc de Savoie la demandèrent en mariage, ainsi que Louis XIV, qu’elle n’accepta qu’amants. Hortense voyage, fuit, intrigue, se défend et écrit, en rupture avec l’ordre social établi. Cette vie exceptionnelle est un audacieux et beau roman… qui rime si bien avec notre excellent crémant de Savoie bio, élaboré sur le même lieu aujourd’hui.
Ce champagne Millésime Extra-Brut 2010 de la famille Fleury dévoile un profil parfaitement équilibré entre fraîcheur et gourmandise … une superbe cuvée d'amateurs !
Au nez, ce champagne développe des notes plutôt pâtissières, des touches vanillées, de fruits secs et également de beaux aromatiques d’agrumes. La bouche est fraîche à l’attaque, les aromatiques d'agrumes et d’ananas sont soutenues par une belle minéralité qui apporte beaucoup d’éclat. La persistance aromatique est incroyable.
🍽 Accord mets et vin
A déguster avec un fricassée de homards et morilles, des ris de veau rissolé aux girolles ou du foie gras poêlé.
🧑🌾 Les mots de la famille Fleury
Une symphonie cosmique !
Un vin de terroir unique, frais, entre le floral et le minéral ! Le Riesling est la colonne vertébrale de ce vin et lui apporte la fraîcheur, le Gewurztraminer donne des notes fruitées et exotiques, le Pinot Gris apporte du gras et de la richesse et enfin les Muscat et Pinot Blanc donnent des notes croquantes.
A déguster avec des plats cuisinés et raffinés à base de poissons de rivière et de mer, de viandes blanches ainsi que la cuisine japonaise.
Complantation (vient du latin complantare - litt. planter avec ou planter ensemble). Ce vin unique porte le nom du lieu-dit sur lequel pousse notre vigne. Cet endroit si particulier nous a conduit à reproduire une pratique vigneronne ancestrale : la complantation. Nous avons sélectionné 5 cépages pour exprimer au mieux la diversité de ce lieu magique. Plantés ensemble, ils suivent une maturation lente, propice à la fraîcheur aromatique. Vendangés et pressés le même jour, ils donnent naissance à ce grand vin de terroir, sec et minéral, parfait pour la gastronomie.
Couleur melon, son nez intense porte sur les agrumes et la pêche. Sa bouche dense est l’union délicate de fruits et d’épices fraîches.
A déguster avec de la cuisine méditerranéenne : du poisson, des pâtes ou encore un risotto.
Servir à 12°C.
Le Mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation Bandol, offre un rosé gastronomique d’une grande puissance.
On apprécie son nez de fruits à noyau, de violette et d’épices, avec un élevage bien intégré. La trame charnue, au fruit bien mûr, entre cerise juteuse et prune, offre des tannins fins et nombreux. L’ensemble est parfaitement équilibré, de grande dimension, avec de fins amers en finale. Un vin rare, qui se gardera bien, à consommer idéalement carafé.
🍽 Accord mets et vin
Parfait avec un magret de canard au miel et quatre épices ou un pigeon aux petits pois.
Servir à 17°C
Par Delà les Versants blanc et rouge : deux vins d’assemblage, mosaïque espiègle des cépages Valdotains, Valaisans et Savoyards. Qu’ils soient du Domaine Saint-Germain, du Valais si cher à mon cœur ou du si proche Val d’Aoste les cépages Petite Arvine, Roussanne, Mondeuse blanche, Viognier, Marsanne et Altesse pour la cuvée Blancs. Gamaret, Pinot, Mondeuse et Persan pour la cuvée rouges se devaient d’être assemblés. Nous sommes fiers d’être les premiers à vous les proposer
La robe est brillante et jaune dorée. Le nez est intense, il est une explosion de fleurs et de fruits à chair blanche avec des notes d’épices. L’attaque est fraîche, sa bouche est intense et riche. On retrouve les fruits blancs bien mûrs, belle minéralité, très élégante.
Servir avec une volaille aux champignons, du poisson, du fromage à pâte pressée.
Ce vin blanc gastronomique révèle toute l’expression de notre terroir. L’attaque est fraîche, sa bouche est intense et riche, la finale épicée. Élevage partiel et discret en barriques neuves pendant 8 mois.
Nez très pur et séduisant de fruits rouges frais et d'épices. La bouche est élégante, avec des tanins souples et fins. La qualité du terroir apporte de la profondeur au milieu de bouche. Superbe équilibre, sur la fraîcheur et la minéralité. Accessible dès aujourd'hui en l'ouvrant à l'avance, il pourra se garder quelques années en cave.
Idéal pour accompagner une belle planche de cochonnaille !
Beaux arômes de cerises, une patine soyeuse au palais, un jus précis, frais, pur et terriblement séduisant avec un boisé en filigrane qui s'est laissé apprivoiser, tout est fin et délicat. Ne pas hésiter à le laisser naviguer dans le verre, la minéralité libère alors le fruit, une aération en carafe ou dans un grand verre est la meilleure des façons pour mettre ce vin dans de bonnes disposition. C'est la cuvée la plus tardive du domaine qui se livrera pour les plus patients sur plusieurs années.
A déguster avec un jambon persillé, du thon snacké au poivres et sésame, un pâté Pantin, saucisson brioché.
Servir à 16-18°C
Nez complexe sur des notes de graphite et de fruits confits. La bouche est ample et concentrée sur un fruit d'une belle profondeur. Dotée de tanins enrobés et d'un classicisme des plus distingués, cette cuvée nous ravit pas sa sève et sa matière dense.
A déguster avec un magret de canard, de l'agneau, une côte de bœuf.
Un assemblage unique en Médoc pour le plaisir de tous durant de nombreuses années. Une mise en avant de nos cépages ancestraux avec le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot et un élevage en barrique de 400 litres, apportant personnalité, caractère et gourmandise.
Belle robe or pâle. Nez complexe, zeste de pamplemousse, mangue, pêche, très léger toasté. Notes minérales anisées, noisette et amandes effilées. En bouche, attaque franche, fleurs blanches, finale minérale, pomelos, citron vert et noisette. Vin gras, charnu, finement boisé et très long en bouche.
Dans sa jeuneusse, à déguster avec des poissons grillés ou cuisinés (comme la bourride de lotte ou la bouillabaisse) des anchois marinés, des crustacés, des coquilles Saint-Jacques. Plus vieux, avec des viandes blanches et blanquettes.
Plus connue pour ses rouges, Collioure est pourtant un producteur de grand vin blanc. La preuve avec une cuvée complexe et harmonieuse, un vrai voyage en Méditerranée ! - Louis
La dénomination « Vin de Pays blanc de la Côte Vermeille » laisse la place à l’appellation d’origine contrôlée Collioure Blanc. Il garde son nom : « l’Ecume » et toute son âme ; il est le fruit d’une longue recherche, de beaucoup de tâtonnements, pour arriver à un vin unique, une véritable concentration du terroir de Collioure.
Ce vin possède une robe rubis profond. Au nez, intense thym citronné, liqueur de vanille. Rhum et fruits cuits (cerise à l'alcool). Très complexe. En bouche, bonne attaque, très ample, méli-mélo de fruits (cerise noire), fruits secs (noix de coco), gousse de vanille et de réglisse douce et caramel. Un final très intense, long en bouche, avec beaucoup de gras et de complexité.
Servir avec une viande rouge, un gibier ou du fromage.
Du lourd, riche, long et tannique WOW ! Ses meilleures billes de mourvèdre, longuement vieillies, que c'est joli ! - JB
Un Collioure rouge "atypique" ... mais tellement bon … du velours en bouteille !
En 2004, j’ai laissé mûrir une parcelle de Syrah particulièrement belle jusqu’à son maximum. C’était une expérience troublante et presque risquée par rapport au millésime. La cuve était belle mais très rude. Alors Hélène Grau, mon œnologue, m’a poussé vers un élevage en barriques de chêne. D’habitude, je ne suis pas à l’aise avec le bois sur les Collioure rouge, je l’ai suivie. Le vin est resté 24 mois sous bois jusqu’à ce que le terroir et le fruit ressortent.
