🍇 Notes de dégustation

Rouge pourpre avec un disque violet, intense. A l'ouverture, le nez est légèrement fumé, puis dense de fruit. L'aération révèle des notes de poivre et de fruits rouges. La bouche est fruitée, l'élevage se révèle au travers de touches légèrement toastées, les tanins du Tannat sont fermes dans ce millésime tardif. La bouche est complexe sur le fruit, supportée par une belle acidité qui permettra à ce vin d'accompagner des mets exigeants.

🍽 Accord mets et vin  

Colina Oeste s'apprécie sur un faisan rôti et ses légumes croquants parfumés au safran de la Baïse. Ou tout simplement sur un magret de canard.

🧑‍🌾 Les mots de Michel Maestrojuan

Fermentation spontanée, sans soufre, les vieilles vignes de Tannat apportent l'acidité nécessaire à la garde du vin. Le Cot (Malbec) enrichit l'assemblage de ses notes mentholées et épicées. Le Merlot apporte la rondeur et le fruit.

🍇 Notes de dégustation

Derrière sa robe grenat délicate, ce grand vin exprime des arômes épicés, de girofle, de poivre sauvage, de laurier et de réglisse mêlés à des arômes de fruits rouges bien mûrs, de prune et de cerise. La bouche est exceptionnelle par sa finesse, son élégance, sa fraîcheur et son équilibre. La finale sur les fruits noirs et le tabac est très persistante, aux tanins magnifiquement texturés déjà fondus.

🍽 Accord mets et vin  

Toute viande ou volaille de caractère ou sauvage, rôtie ou en civet. Mariage parfait sur un mesclun de légumes rôtis à la sarriette et laurier.
Servir à 16-17°C. 

🍇 Notes de dégustation

Une attaque ample, une bouche onctueuse et suave, une structure puissante avec des tanins soyeux et fondus.

🍽 Accord mets et vin  

A déguster avec un gigot d'agneau en croûte de thym ou une belle côte de bœuf. 
Servir à 18°C

🍇 Notes de dégustation

La robe est d'un beau rouge soutenu. Le nez, intense, convoque les fruits rouges mûrs, le poivre et le cuir. La bouche est ample, fraîche et douce à la fois, étayée par des tanins veloutés et par un boisé bien fondu aux accents chocolatés. Une bouteille déjà savoureuse et qui évoluera favorablement.

🍽 Accord mets et vin  

A déguster avec vos plats à base d'agneau, d'épices et de légumes.

🧑‍🌾 Les mots de Thomas Piquemal

Un équilibre subtil entre le caractère épicé et floral de la Syrah et la suavité du merlot magnifiés par le terroir pyrénéen.

🍇 Notes de dégustation

Indéniablement aromatique, ce vin affiche des parfums puissants de figue sèche et de fruits confits. Sa belle matière aux tanins fins met en valeur un fruité confituré intense, avec la complexité des notes d'épices et de cuir en plus. On peut déjà s'en régaler.

🍽 Accord mets et vin  

A déguster avec des viandes rouges, des civets, des tajines ou certains poissons méditerranéens comme le thon ou la bouillabaisse.

💭 L'avis du caviste 

Un vrai Collioure d'une grande buvabilité, si équilibré qu'on en oublie son degré … - JB

🧑‍🌾 Les mots de Laetitia Pietri Géraud 

C’est un vin qui se veut souple et rond. Il est baptisé « Sine Nomine » car il reste dans la lignée des grands classiques élaborés par le Domaine depuis 40 ans. Il n’avait donc pas besoin de nom …

🍇 Notes de dégustation

Nicolas Badel signe un Saint – Joseph dans toute sa splendeur avec la cuvée les Mourrays ! La bouche est dense et juteuse avec de beaux tanins de fruits. Parfums épicés de poivre, de thym, de cassis, et de réglisse : la structure des grandes Syrah issues de terroirs granitiques.

🍽 Accord mets et vin  

A déguster avec une selle d’agneau en croûte de sel au romarin ou une côte de bœuf.
Servir à 16°C. 

🍇 Notes de dégustation

Un Saint-Chinian avec un fruit énorme à condition de l’aérer. Sur un terroir de schistes, ce vin en biodynamie est sur le fruits noirs bien mûrs, des notes de réglisse et d’épices douces. Un équilibre parfait entre Terroir de Schistes, boisé et cépages

🍽 Accord mets et vin  

Tout en puissance, élégance et suavité, La rabidote est à déguster en famille ou entre amis sur des viandes rouges en sauce.
Servir entre 16 et 18 °C. Carafer avant la dégustation afin de laisser les arômes du vin s’exprimer pleinement.

🧑‍🌾 Les mots de Mélanie et Bernhard Backhaus 

Le cœur de la VitiFarm® bat à LaRabidote, nom du lieu-dit situé face au col de La Rabidote, aux confins du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc. Issue d’un assemblage de Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan et élevée douze mois en barriques de deux vins, LA RABIDOTE exprime l’équilibre et l’harmonie entre le terroir de schistes, les cépages et les tanins soyeux du fût de chêne français. Les cépages étant vinifiés séparément, nous pouvons adapter l’assemblage de la cuvée en fonction de l’influence climatique de chaque millésime et ainsi préserver l’esprit de la cuvée.

🍇 Notes de dégustation

Le nez est puissant et offre une fine concentration. On y retrouve des notes de cassis et de cerise associées à de petites notes de groseille mûre écrasée ainsi qu’à de fines touches d’épices, de boisé toasté, de muscade et à une très discrète pointe d’amande caramélisée. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une bonne définition, une fine trame minérale ainsi qu'une très fine acidité. Les tannins sont fins, très finement fermes et structurants. Bonne longueur et bonne persistance.

🍽 Accord mets et vin

Une cuisine gourmande : ris de veau braisé, coq au vin, œufs en meurette, salmis de caille ou  encore civet de lotte. En fromage, optez pour de l'Epoisses, Boursault ou un Brillat-Savarin

🧑‍🌾 Les mots de Claude et Antoine Changarnier 

« Meix » en Bourgogne ou « Mas » en Provence dénomme une petite parcelle de vigne ou vergers. Ce terroir produit un vin très puissant aux notes épicées avec une forte structure tannique. Situé à 200 mètres sous « Pierrefitte », sur un sol plus profond, le vin possède un grand potentiel de garde, de 5 à plus de 10 ans.

🍇 Notes de dégustation

Une robe robe sombre et profonde, des arômes de cerise noire juteuse et fraîche avec une légère touche vanillée et épicée, une bouche généreuse et charnue tout en finesse. Un très beau vin à boire dès à présent mais qui offre un grand potentiel de garde pour les collectionneurs.

🍽 Accord mets et vins  

A déguster avec des viandes blanches ou rouges, petits gibiers et fromages.
Servir à 12-14° C 

🧑‍🌾 Les mots de Jean Daniel Hering 

C'est avec encore plus d'exigences et d'efforts que nous avons donné à ce grand vin rouge unique toute ses lettres de noblesse qui raviront les collectionneurs de vins rares mais aussi les amateurs  de beaux flacons.
Notre Pinot Noir Grand Cru est produit à partir d’une vigne plantée sur le Kirchberg de Barr en 1989. Ce cépage est très bien adapté aux conditions de production de ce terroir classé parmi les 51 Grand Cru alsaciens. Un ensoleillement optimal et une géologie très marquée par son origine calcaire oolithique réunissent d’excellentes conditions de maturation pour nos raisins cultivés dans le respect de leur environnement. Le Kirchberg apporte sa marque du terroir grâce à une minéralité prononcée et digeste.

🍇 Notes de dégustation

Un vin qui révèle son caractère de baies noires, des arômes de tabac et de sous-bois, lentement. Il est complexe et juteux et les tannins des différents cépages s’entremêlent harmonieusement

🍽 Accord mets et vin

Avec de la viande rouge et de caractère, du gibier

🧑‍🌾 Les mots de Hildgart Horat 

Son assemblage de Syrah, Malbec, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc lui attribue un rouge profond et foncé. C’est un vin que l’on découvre à chaque fois qu’on le boit.

🍇 Notes de dégustation

Robe sombre aux nuances violines. Nez intense sur les fruits noirs, le poivre noir et le cèdre. La bouche est ample, charnue, sur la même trame épicée avec une pointe chocolatée en finale. Mintaka est un vin aux tanins denses mais fondus offrant une très belle persistance tout en étant souligné par une étonnante fraîcheur.

🍽 Accord mets et vin  

Idéal bien sûr avec le bœuf ou le canard, qu'ils soient rôtis, grillés ou en sauce. Il relèvera un navarin d'agneau, un civet ou encore les rognons, les ris de veau, le foie à la vénitienne … Il s'accorde aussi parfaitement à une raclette, une fondue ou une tartiflette. Il parlera encore différemment aux papilles en accompagnant un dessert au chocolat, au moka, des macarons ou des fruits confits… 
Servir à 16-18°C.

🧑‍🌾 Les mots de Emmanuelle Schoch

Un vin rouge tout en puissance. La Syrah majoritaire s'exprime pleinement, soulignée par le fruit et le grain du Grenache.

🍇 Notes de dégustation

Le nez offre une petite puissance ainsi qu’une fine richesse. On y retrouve des notes de vanille et de toasté/caramélisé associés à de petites notes de mûre, de fleurs, de garrigue et de poivre. La bouche est fruitée, minérale, juteuse, équilibrée, elle offre une fine suavité, de la rondeur, un côté aérien, une petite fraîcheur ainsi qu’une fine trame acide

🍽 Accord mets et vin

A déguster avec de la viande rouge, un gibier cuit longuement à basse température, un plat de viande en sauce.