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Notes d’agrumes
A déguster à l’apéritif, avec des fruits de mer ou du fromage de chèvre.
Un super prix plaisir, bel équilibre entre fraîcheur et gras. Beaucoup d'opportunités possibles. - JB
Une belle robe franche. Des arômes intenses de fruits exotiques et floraux séduisent dès le nez. la bouche est portée par la fraîcheur. Les arômes se complexifient avec l'apparition des fruits à chairs jaunes.
Ce rosé s'apprécie à l'apéritif accompagné de jambon cru, tomates cerises, tapenade … mais il s'associe aussi volontiers sur des plats colorés comme la cuisine asiatique ou les grillades estivales !
Servir à 10°C.
Cette cuvée joyeuse et spontanée se découvre comme une échappée belle en Provence. Étant issue de notre terroir Côtes de Provence à dominante argileuse, elle offre intensité, expression, générosité, ampleur et équilibre.
Une couleur claire, un nez en finesse aux notes d’agrumes et d’épices. La bouche est rafraîchissante et fruitée.
A déguster à l’apéritif, avec du poisson, des crevettes ou des viandes blanches.
Servir à 8°C.
La mer, le soleil, les cigales et un Horizon de Plaisir… Notre savoir-faire au service d’un rosé frais et désaltérant.
Belle robe brillante, limpide, jaune d’or. Nez très fin et intense, ananas confits, agrumes, confiture d’orange, cannelle et crème brûlée. Finement boisée. En bouche, des arômes intenses de miel, d’amande Caramélisée, de banane sèche : une farandole de fruits secs. Boisé très fondu. Vin élégant, souple, plein de subtilité et d’intensité.
A déguster avec du foie gras de canard mi-cuit. En dessert, avec des tartes aux amandes, des marrons glacés, des nougats glacés ou des pâtisseries catalanes : rousquilles, tourons mel i mato … A l’apéritif, si vous le souhaitez.
Premier Banyuls Blanc élaboré à Collioure, il a obtenu 3 Bacchus, en 1994, 2002 et 2003 et un Silène en 1995. C’est sûrement le vin le plus emblématique du Domaine, il a été un propulseur grâce à son originalité et son élégance.
Vin charnu et chaleureux avec des notes intenses de figues sèches, de pruneaux, de liqueur de myrtilles. En finale, arômes de torréfaction, de chocolat avec une pointe de cerises à l’alcool. Tanins présents mais fins. Long en bouche.
A déguster avec des desserts à base de chocolat noir, des fromages à pâte persillée ou vieux fromages de chèvre, du foie gras poêlé ou encore des magrets de canard aux figues fraîches.
C’est une cuvée plus personnelle à mi-chemin entre un rimage et un traditionnel. Ce Banyuls est une nouvelle interprétation où l’élevage prend là encore toute son importance. Il n’est élaboré que lorsque l’année s’y prête.
Robe sombre, vive de couleur rubis. Des arômes purs et intenses de fruits frais : grenade, cerise, des senteurs de garrigue et d’embruns marins évoquent les cistes et la salicorne, des notes de rose anciennes enrichissent encore la complexité. C’est une vraie recomposition du paysage qui s’ouvre à nous. La bouche est aérienne, fraîche et saline. La structure discrète pour une dégustation dès sa jeunesse.
Servir avec un plateau de charcuteries, une viande mijotée ou une viande grillée.
Vignes en coteaux dominant les étangs jusqu’à 120 mètres d’altitude. Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, nos vignes sont préservées. Cet environnement et une conduite en culture biologique et biodynamique apportent à nos raisins des saveurs naturelles et affirment le terroir.
Une belle teinte orange ambrée. Le nez est exubérant avec ses notes expressives de caramel, d’agrumes, de pruneaux, d’abricots secs et de mendiants. Il se caractérise par un équilibre remarquable entre sucre, alcool et vivacité. En bouche, une grande complexité aromatique qui va du pruneau aux fruits secs. Une belle longueur portée par les fameuses notes de fumé provenant de la cuisson au feu de bois.
Les chocolats, pâtisseries et confiseries sont ses compagnons de prédilection.
Né à Aix en Provence, le vin cuit fait partie de la tradition provençale. Ce vin mythique a été oublié et sa production a presque disparu. Seules quelques vieilles familles vigneronnes ont su conserver ce vin légendaire. Le vin cuit accompagne le repas de Noël en Provence. Il est bu en apéritif pour la cérémonie du « cacho-fio » ; puis sur la table des fameux « 13 desserts » avec le gibassier, les nougats, les fruits secs, les calissons…
Couleur rubis, d’intensité moyenne. Fruits rouges grenade, groseille, cassis, très légèrement acidulés. Quelques senteurs de garrigue, de salicorne et d’embruns marins. Le toucher de bouche est aérien, délicat, très harmonieux, presque onctueux en opposition avec le nez. Les tannins sont effacés, la finale a quelques notes poivrées.
🍽 Accord mets et vin
Servir à l'apéritif, avec des tapas, de la charcuterie ou une grillade.
💭 L'avis du caviste
Un Corbières d'Apéro ! Gouleyant et épicé, charcut’ ou grillade et c'est parti ! - JB
🧑🌾 Les mots de Magali Roux
Un vin charmeur, d’une belle buvabilité … un verre en appelle un autre.
La robe est brillante et jaune dorée. Le nez est intense, il est une explosion de fleurs et de fruits à chair blanche avec des notes d’épices. L’attaque est fraîche, sa bouche est intense et riche. On retrouve les fruits blancs bien mûrs, belle minéralité, très élégante.
Servir avec une volaille aux champignons, du poisson, du fromage à pâte pressée.
Ce vin blanc gastronomique révèle toute l’expression de notre terroir. L’attaque est fraîche, sa bouche est intense et riche, la finale épicée. Élevage partiel et discret en barriques neuves pendant 8 mois.
La robe est brillante et jaune. Au nez, le vin dévoile des parfums de roses et de jasmin harmonieusement associés à des fragrances épicées. La bouche est suave et douce ou la réglisse apporte une touche finale très distinguée.
A servir sur des cuisines épicées ou exotiques, des fromages forts ou à l'apéritif.
Moelleux aux notes de roses et jasmin, que j'aime associer à mon guacamole et mes accras de morue - JB.
Ce Gewurztraminer est produit à partir de nos vignobles situés sur les coteaux de la commune de Barr.
Robe brillante légèrement dorée. On retrouve au nez tous les citrus (Pomelo, Cédrat, Kumquat) des notes de gingembre confit et d’écorce d’agrumes. Bouche fraîche et structurée avec une belle longueur.
A déguster à l’apéritif, avec une salade de Hareng de chez Gratinette (halles de Sète), des sushis, un carpaccio de saumon sauvage d’Alaska ou encore une seiche persillée à plancha.
Le meilleur Picpoul Blanc, grâce à son élevage en Jarre et sur Lies sa fougue s'assagie, et son élégance résonne en fanfare. Quand son nom est une chanson, le sommelier se met à chanter. - JB
Bréchallune, le fougueux : un équilibre délicat entre fraîcheur et suavité. Sélection parcellaire et élevage sur lies.
Cette cuvée est issue d’une de nos parcelles de Piquepoul blanc : cépage typique de notre terroir. Après quelques années de recherches et d’essais en vinification nous avons réussi à mettre un exergue une expression qui nous tenait à cœur. Son nom vient d’une rencontre avec un des artistes coup de cœur de la Croix Gratiot : Nicolas Jules.
Robe cristalline, nez intense de fruits à noyaux, fleurs blanches, banane et légères notes poivrées. Bouche ronde, caressante et vive, aux doux arômes de printemps. Profil plutôt gourmand, attaque franche, finesse et belle trame acide mettant bien en valeur les arômes perçus au nez.
À déguster à l’apéritif, avec une tajine de poulet aux amandes, de la cuisine asiatique ou encore une tarte au citron meringuée.
Servir frais, 12°C.
Entêtant, parfumé ce désir enivre nos apéritifs … C'est si bon! - JB
Nous avions envie de créer un vin blanc d’assemblage, synonyme de plaisir. Après le premier soutirage nous avons dégusté toutes les cuvées : des milliers de possibilités s’offraient à nous ! Petit à petit nous avons défini et affiné nos envies. Au final, il restait 3 assemblages : nous avons décidé de faire une dégustation à l’aveugle avec nos amis pour le choix final. Le Désir Blanc est né…
