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  • 🌸 Arômes du vin : Epicé
Vin du Languedoc - Bêtes et mes Champs, Lanye Barrac Bêtes et Mes Champs - Lanye Barrac VitiFarm
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🍽 Accord mets et vin 

Gouleyant il se partage entre copains autour de planches de cochonnailles et de viandes grillées au barbecue.
Servir à 11-13°C.

🧑‍🌾 Les mots de Mélanie et Bernhard Backhaus 

Représentative du millésime, cette nouvelle cuvée "édition 2023" est marquée par : l'acquisition d'un nouveau pressoir. Celui-ci nous a permis d'élaborer ce nectar riche en fruits noirs et en épices avec une belle rondeur et minéralité qu'offrent nos coteaux de schistes, où nos bêtes pâturent, pré-taillent et fertilisent nos(mes) champs et vignes.

Bêtes et Mes Champs - Lanye...

Prix 9,90 €
Vin du Languedoc - Cochon Lunatique rouge, Lanye Barrac VitiFarm Cochon Lunatique rouge - Lanye Barrac VitiFarm
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🍇 Notes de dégustation

C’est un vin sain et vivant, très fruité et légèrement épicé, gouleyant et d’une bonne longueur en bouche.

🍽 Accord mets et vin 

Léger, croquant et gouleyant, Le Cochon Lunatique se partage entre copains (comme cochons) autour de planches de cochonnailles et de viandes grillées au barbecue. 
Servir à 14-16°C. 

🧑‍🌾 Les mots de Mélanie et Bernhard Backhaus 

Le Cochon Lunatique est né en 2017 après une première expérience non concluante d’élever des cochons sur notre VitiFarm®. De caractère lunatique et experts pour créer des problèmes sur l’exploitation... les cochons ont fini dans nos assiettes !
Le Cochon Lunatique est un équilibriste. Il requiert une infinie précision afin de l’élaborer sans dérive olfactive ni gustative. Vin sans artifice, il est vinifié en méthode naturelle, non levuré, non collé et non filtré. Selon les pratiques de la biodynamie, il est mis en bouteille un jour fruit du calendrier lunaire afin d’affirmer sa typicité de fruit frais.

Cochon Lunatique rouge -...

Prix 15,00 €
Vin du Languedoc - Tous les Oiseaux 2019 - Vignoble Réveille Tous les Oiseaux - Vignoble Réveille
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🍇 Notes de dégustation

Une cuvée qui présente de belles acidités, une matière intense, des tanins souples. Vin nu, fringuant, digeste, avec du fruit, des poivres, de la minéralité. Ce vin est prêt à être bu dans l’énergie de sa jeunesse et gagnera en évolution sur les 5 années à venir.

🍽 Accord mets et vin

A côté des accords classiques, jouer des alliances avec les poissons de mer à chair blanche, les poivrons grillés, la tomate …

🧑‍🌾 Les mots de France Crispeels

Vin nu, fringuant, digeste, avec du fruit, des poivres, de la minéralité.

Tous les Oiseaux - Vignoble...

Prix 10,00 €
Vin du Languedoc - Etincelle Nomade rouge, Mas Seren Etincelle Nomade rouge - Mas Seren
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❤️ Coup de cœur de Julien !  

🍇 Notes de dégustation

La robe éclatante sur des reflets grenat annonce ce vin rouge gourmand. Le nez s'ouvre sur des notes de myrtille, de réglisse et de poivre gris. La bouche est croquante sur les petits fruits rouges avec un grain de tanin souple et rond qui accompagne une finale fraîche et légère.

🍽 Accord mets et vin  

Étincelle nomade est un vin rouge pour la détente. Il s'adapte aussi bien à une viande blanche, à de la charcuterie, des légumes farcis mais aussi à un tartare de thon, des rougets à la tapenade... et bien sûr à toutes les grillades estivales ! Se déguste très bien légèrement rafraîchi si on le souhaite.

💭 L'avis du caviste 

C'est frais, c'est léger … mais pas que … - Ju

🧑‍🌾 Les mots de Emmanuelle Schoch

Les Étincelle Nomade sont une représentation gourmande du terroir cévenol ! Trois vins, trois couleurs, une idée : explorer et révéler l'éclat, la gourmandise et le croquant que cache un grain de raisin…

Etincelle Nomade rouge -...

Prix 10,80 €
Vin du Languedoc - Lilith, Mas Seren Lilith - Mas Seren
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🍇 Notes de dégustation

Robe grenat soutenue. Nez fin et élégant sur les fruits rouges : fraise des bois et framboise, relevé par des notes plus épicées et florales ainsi que des notes chocolatées. La bouche charnue se fond sur un grain de tanins soyeux, souligné par des fruits plus confits, des notes poivrées et de cacao.

🍽 Accord mets et vin

Lilith accompagnera délicieusement l'agneau (rôti, poêlé), le veau (aux chanterelles ou en osso buco) et le canard (magret aux fruits par exemple) mais aussi le foie gras poêlé. Savoureux, il joue à merveille avec la cuisine épicée et/ou sucrée-salée (tajine, curry, porc à l'ananas, crevettes au lait de coco, lapin aux pruneaux...). Pour les desserts : fruits frais ou cuits. 
Servir à 16-18°C.

🧑‍🌾 Les mots de Emmanuelle Schoch

Un vin rouge de charme, tout en finesse. Duo à part égale de Grenache et de Cinsault où la finesse mène la danse. Fruits pleinement mûris pour un vin ample et fondu à la bouche savoureuse. Lilith réserve de subtiles surprises que ce soit par ses notes épicées, son grain charnu ou sa fraîcheur cévenole.

Lilith - Mas Seren

Prix 16,00 €
Vin du Languedoc - Exultet, Mas Thélème Exultet - Mas Thélème
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🍇 Notes de dégustation

Vin plein, aromatique et complexe qui se déroule sur le tabac, les épices douces. Beaucoup de profondeur pour cette cuvée sur la garrigue, la confiture de mûres, de tapenade. La bouche est pleine, bien équilibrée avec des tanins soyeux en finale. La concentration promet une très belle longévité.

🍽 Accord mets et vin  

A déguster avec une viande de caractère.

🧑‍🌾 Les mots de Fabienne et Alain Bruguieres

Exultet peut se traduire « qu’il se réjouisse » en latin. Tout un programme ... et promesse tenue !

Exultet - Mas Thélème

Prix 18,90 €
Vin du Languedoc - Coulée Douce, Domaine Caujolle Gazet Coulée Douce - Domaine Caujolle Gazet
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🍇 Notes de dégustation

Un vin équilibré, sans trop de force, avec des tanins soyeux et un élevage en bois très bien intégré et discret.

🍽 Accord mets et vin 

A déguster avec des aubergines au four, de l'agneau, de la volaille, de la viande rouge ou du fromage.

💭 L'avis du caviste

Magnifique! Vin moderne, un Larzac élégant de fruits et long sur l'épice, non boisé. - JB

🧑‍🌾 Les mots de Alain Caujolle Gazet 

Une grande complexité, sa grande finesse, sa fraîcheur et son fruit

Coulée Douce - Domaine...

Prix 17,50 €
Vin du Languedoc - Lauraire des Lys, Lauraire des Lys Lauraire des Lys - Lauraire des Lys
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🍇 Notes de dégustation

Nez de fruits rouges et noirs, truffe. Bouche riche, dense, réglissé et fraîche aux tanins soyeux.

🍽 Accord mets et vin  

Servir avec du gibier, de la viande rouge.
Servir très frais, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.

💭 L'avis du caviste 

Un grand vin, riche, pour les grandes occasions et des repas "goûtus". - JB

Lauraire des Lys - Lauraire...

Prix 24,00 €
Vin du Languedoc - Carpe Diem, Mas Thélème Carpe Diem - Mas Thélème
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❤️ Coup de cœur de JB !  

🍇 Notes de dégustation

Robe intense aux reflets rubis. Belle expression au nez sur des notes de mûre de ronce, de laurier et de poivre gris. Très bon déroulement en bouche avec une attaque fraîche, des tanins soyeux. La bouche est expressive et ronde.

🍽 Accord mets et vin 

A déguster avec un côte de bœuf ou un petit gibier … avec une cuisine gourmande !

💭 L'avis du caviste 

J'adore ce vin à la fois frais, fruité et épicé. On ne sent pas du tout son 14,5° tellement c'est bien fait. Mieux vaut manger pour l'accompagner, et c'est résolument un"Vin du moment présent" donc cueille-le! - JB

🧑‍🌾 Les mots de Fabienne et Alain Bruguieres

Carpe Diem ouvre actuellement la gamme de nos cuvées  en rouge. Il est des ouvertures dans lesquelles il est bien moins agréable de s’engager !

* Bouteille : millésime 2021 ; Magnum : millésime 2019

Carpe Diem - Mas Thélème

Prix 14,10 €
Vin du Languedoc - Collioure "Douy", Domaine Pietri Geraud Douy - Domaine Pietri Geraud
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🍇 Notes de dégustation

Jolie robe grenat, le grenat brut de Caladroy (Roussillon). Nez de violette et réglisse douce. En bouche, une pointe de framboise en bouche sur les fruits noirs, la cerise bigarreau sur fond de réglisse. Des tanins veloutés, fraîcheur et longueur. Tout est droit et subtil. 

🍽 Accord mets et vin  

A déguster avec des viandes grillées à la planxa, du veau rosé des Pyrénées, un agneau catalan "Xaï", des petits légumes frais (escalivade, poivrons grillés) et plats épicés.

🧑‍🌾 Les mots de Laetitia Pietri Géraud

Le zéro SO2 … Voici le dernier né du Domaine : un Collioure rouge sans soufre, sans intrant, nu mais droit. Après le rosé de mon père, "le rouge de Laeti" !

Douy - Domaine Pietri Geraud

Prix 20,00 €
Vin du Languedoc - L'Enclos, Domaine des 2 Ânes L'Enclos - Domaine des 2 Ânes
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🍇 Notes de dégustation

Robe vive, d’intensité moyenne, grenat à reflets pourpres. Des arômes mûrs sans lourdeur, figue, cerise, mirabelle. L’aération révèle quelques notes de garrigue, de romarin. Le poivre gris arrive en finale pour souligner les odeurs fruitées. Savoureux, aux saveurs fondues il a gardé le charnu du fruit à juste maturité.

🍽 Accord mets et vin

Servir avec une viande rouge, une viande de caractère.

🧑‍🌾 Les mots de Magali Roux  

Son harmonie est flatteuse avec de l’onctuosité et de la profondeur.

L'Enclos - Domaine des 2 Ânes

Prix 17,00 €
Vin du Languedoc - Petit Modat'mour rouge, Domaine Modat Petit Modat'mour rouge - Domaine Modat
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🍇 Notes de dégustation

Robe grenat limpide. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, prune) bien croquant, des notes réglissées. La bouche est suave, gourmande, avec une finale pleine de finesse et de fraîcheur.

🍽 Accord mets et vin 

Servir à l'apéritif, avec des fromages ou des grillades.

💭 L'avis du caviste

Il porte bien son nom celui-là ! Le goûter c'est l'adopter : ni trop léger, ni trop puissant, mais élégant, beau fruit, belle épice. Je l'aime tant, et pour beaucoup d'occasions … - JB

Petit Modat'mour rouge -...

Prix 12,00 €
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